Russian | French |
азотистые вещества | matières azotées |
азотистые вещества, растворимые в воде и осаждаемые 40-градусным спиртом | azote soluble à l'eau et précipitable par l'alcool à 40° |
азотистые вещества, растворимые в воде на холоду | azote soluble dans l'eau à froid |
азотистые вещества, растворимые в 5-процентном растворе сульфата калия | azote soluble dans la solution de sulfate de potasse à 5% |
азотистые экстрактивные вещества | matières extractives azotées |
активное вещество | principe actif (препарата) |
антиадгезионное вещество | agent de démoulage |
ароматизирующее вещество | aromate |
ароматизирующее вещество | agent aromatisant |
ароматические вещества | substances odorantes |
ароматические вещества | matières aromatiques |
ароматические вещества в защитной оболочке | arômes enrobés (напр. в желатине, в гуммиарабике) |
ароматические вещества в порошкообразном виде | arômes en poudre |
ароматические вещества хмеля | principes aromatiques du houblon |
ароматическое вещество | arôme |
ароматическое вещество | aromatisant |
бактерицидное вещество | principe bactéricide |
безазотистые экстрактивные вещества | matières extractives non azotées |
безазотистые экстрактивные вещества | extractifs non azotés |
белковое вещество | albumoïde |
белковое вещество | substance albuminoïde |
белковое вещество | protéoïde |
белковое вещество | albuminoïde |
белковое связующее вещество | liant à base de protéine |
белковые вещества | matières protéiques |
белковые вещества | substances protéiques |
белковые вещества | matières albuminoïdes |
белковые вещества молока | protéines du lait |
болезнь от недостатка необходимых для организма веществ | maladie par carence (напр. витаминов, белков) |
вес сухого вещества | poids sec |
вещества для подкисления закваски | adjuvants de levain |
вещества, облегчающие фильтрование | matières filtrantes |
вещества, оказывающие отрицательное действие | substances agissant négativement |
вещества, оказывающие положительное действие | substances agissant positivement |
вещество в состоянии суспензии | matière en suspension |
вещество для обработки муки | agent de traitement des farines |
вещество, ингибирующее действие витамина | antivitamine |
вещество-носитель | porteur |
вещество, способствующее набуханию | agent de gonflement |
вещество, способствующее растворению | solubilisant |
вещество, улучшающее вкус | correcteur du goût (пищевого продукта) |
видимые сухие вещества | matières sèches apparentes |
видимые сухие вещества | brix |
вино с избыточным содержанием дубильных веществ | vin contenant un excès de tanin |
вино с недостаточным содержанием дубильных веществ | vin n'étant pas assez riche en tanin |
вкусоароматическое вещество | substance aromatisante |
влагоудерживающее вещество | humectant |
восковидные вещества | matières cireuses |
восковые вещества | matières cireuses |
восстанавливающие вещества | matières réductrices |
вспенивание от разложения азотистых веществ | écumage nitreux |
горькие вещества хмеля | principes amers du houblon |
гуммиобразное вещество | gomme |
депектинизирующее вещество | agent dépectinisant |
добавляемые вещества | additifs |
доброкачественность мелассы, вычисленная на основе данных инверсионной поляриметрии по Клерже при инверсии сахарозы двумя ферментами и определения сухих веществ рефрактометром | pureté des mélasses d'après Clerget à deux enzymes et le brix réfractométrique |
дрожжевое питательное вещество | aliment de levure (marimarina) |
дубильные вещества | tanins |
дубильные вещества | matières tannoïdes |
дубильные вещества | tannides |
дубильные вещества | matières tannifères |
душистое вещество | arôme |
душистое вещество | odorant |
душистое вещество | aromatisant |
дымогенерирующее вещество | substance fumigène |
жирорастворимое вещество | substance liposoluble |
загрязняющие вещества | polluants |
зольные вещества | matières minérales |
зольные вещества | cendres |
инактивирующее вещество | inactivateur |
ингибирующее вещество | agent inhibiteur |
истинные сухие вещества | matières sèches réelles |
карбонизирующее вещество | agent de carbonatation (пищевая добавка Ileana Negruzzi) |
карбонизирующее вещество, карбонизатор | agen de carbonatation (пищевая добавка, предназначенная для насыщения продукта углекислым газом Ileana Negruzzi) |
карбонизирующее вещество, карбонизатор | agen de carbonatation (Ileana Negruzzi) |
катализирующее вещество | agent catalyseur |
катехиновые дубильные вещества | tanins de catéchine |
клейдающее вещество | substance collagène |
кожевое вещество | substance de la peau |
кожевое вещество | substance cutanée |
кожевое вещество | substance dermique |
кожевое вещество | substance de cuir |
коллагеновые вещества | matières collagènes |
композиция ароматических веществ | composition des aromatiques |
конденсированные дубильные вещества | tanins condensés |
консервирование химическими веществами | conservation par l'action des produits conservateurs |
кормовые вещества | mangeaille (I. Havkin) |
красящие вещества | substances colorantes |
крахмалистые вещества | substances amylacées |
крахмалистые вещества | substances féculentes |
крахмалистые вещества | matières amylacées |
летучие вещества | substances volatiles |
минеральное вещество | minéral (I. Havkin) |
минеральные вещества | substances minérales |
минеральные вещества | minéraux |
мозговое вещество | masse cérébrale |
мутящее вещество | substance turbidique |
наполняющее вещество | matière chargeante (напр. для бумаги) |
натуральное ароматизирующее вещество | aromate naturel |
натуральное вкусоароматическое вещество | substance aromatisante naturelle |
натуральные ароматические вещества | arômes naturels |
небелковые азотистые вещества | matières azotées non protéiques |
недостаток белковых веществ | carence en protéines |
недостаток минеральных веществ | carence minérale |
нежелательное вещество | substance indésirable |
нелетучие вещества | substances non volatiles |
неомыляемое вещество | matière insaponifiable |
неомыляемые вещества | matières insaponifiables |
непроницаемый для ароматических веществ | étanche aux matières aromatiques |
нерастворимые вещества | matières insolubles |
обезвоживающие вещества | matières desséchantes |
обезжиренное сухое вещество | extrait sec non gras |
обезжиренное сухое вещество | extrait sec dégraissé |
обезжиренные сухие вещества | solides non gras |
обезжиренные сухие вещества | matières sèches dégraissées |
общее количество азотистых веществ | matières azotées totales |
общее количество сухих веществ | teneur en matières solides totales |
общее количество сухих веществ | matières sèches totales |
общее количество сухих веществ | extrait sec total |
общее содержание белковых веществ | matières protéiques totales |
общие потери сухих веществ | perte totale des matières sèches |
окисляющее вещество | oxydant |
оклеивающее вещество | agent de collage |
оклеивающее вещество | colle (I. Havkin) |
оклеивающие вещества | substances de collage |
окрашивающее вещество | colorant |
окрашивающее вещество | agent colorant |
окрашивающие вещества | substances colorantes |
окрашивающие вещества | matières colorantes |
омыляемые вещества | matières saponifiables |
оптически активные вещества | substances optiquement actives |
оптически активные вещества | matières optiquement actives |
осветление пива после выпадения осадка белковых веществ | tranché |
осветление сусла после выпадения осадка белковых веществ | tranché |
осветление сусла после выпадения осадка белковых веществ | cassure |
отношение количества жира к содержанию сухих веществ | matière grasse/extrait sec |
отношение количества жира к содержанию сухих веществ | rapport matière grasse/extrait sec |
отношение редуцирующих веществ к сахару по поляриметру | rapport réducteur/pol |
отношение содержания общего азота к содержанию растворимых азотистых веществ | rapport azote total/azote soluble (для муки) |
охлаждающее вещество | substance réfrigérante |
охлаждающее вещество | cryogène (I. Havkin) |
пахучее вещество | principe odorant |
пахучие вещества | matières odorantes |
пектиновые вещества | matières pectiques |
пептизация пектиновых веществ | peptisation des substances pectiques |
питательное вещество | principe nutritif |
питательные вещества | matières nutritives |
пищевое отдушивающее вещество | parfum alimentaire |
плёнчатый осадок красящих веществ | dépôt en croûte (на стенках бутылок с красным вином) |
поверхностно-активное вещество | corps tensio-actif |
поверхностно-активное вещество | agent de surface (active) |
подслащивающие вещества | matières édulcorantes |
порошкообразное вещество | pulvérulent |
посторонние вещества | substances étrangères |
посторонние вещества | matières étrangères |
посторонние вещества | corps étrangers |
потеря сухого вещества | perte de substance sèche |
природные ароматические вещества | matières aromatiques naturelles |
процентное содержание жира в сухом веществе | pourcentage de matière grasse dans l'extrait sec |
рабочее вещество | agent de travail |
разжижающее вещество | agent fluidifiant |
раствор оклеивающего вещества | solution collante |
растворимые азотистые вещества | substances azotées solubles |
расщепление белковых веществ | dégradation des matières protéiques |
рекуператор ароматических веществ | récupérateur des arômes |
рекуперация ароматических веществ | récupération des arômes |
рефрактометр для определения сухих веществ конфитюра | réfractomètre à confitures |
сбраживаемые вещества | substances fermentescibles |
связующее вещество | agent liant |
сгущение плодового сока с рекуперацией ароматических веществ | concentration du jus de fruits avec récupération des arômes |
синтетические ароматические вещества | matières aromatiques artificielles |
синтетические ароматические вещества | arômes artificiels |
синтетическое ароматизирующее вещество | aromate synthétique |
слизистые вещества | matières mucilagineuses |
смазочное вещество, облегчающее выемку из форм | agent de démoulage (напр. выпеченного хлеба) |
содержание жира в сухом веществе | matière grasse dans l'extrait sec |
содержание питательных веществ | teneur en éléments nutritifs |
содержание питательных веществ | teneur en nutriments |
содержание питательных веществ | teneur en substances nutritives |
содержание растворимых сухих веществ | valeur Brix (в соке Виктория Алая) |
содержание рафинозы в процентах к сухим веществам по ареометру Брикса | raffinose % brix |
содержание сухих веществ по аэрометру Брикса | densité Brix |
содержание сухих веществ по аэрометру Брикса | valeur Brix |
сок с высоким содержанием пектиновых веществ | jus riche en pectine |
сок с малым содержанием пектиновых веществ | jus pauvre en pectine |
соус из уксуса, растительного масла, вина, пряностей и ароматических веществ | escabèche |
спиртуозное и богатое летучими веществами вино, ударяющее в голову | montant |
стабилизирующее вещество | stabiliseur |
стабилизирующее вещество | stabilisant |
стабилизирующее вещество | agent stabilisant |
сумма нелетучих веществ вина | extrait sec du vin |
сумма сухих веществ | extrait sec total |
суспендированное вещество | matière en suspension |
сухие вещества | solides |
сухие вещества | matières sèches |
сухие вещества, определённые ареометром | matières sèches déterminées par la méthode densimétrique |
сухие вещества, определённые по рефрактометру | matières sèches déterminées par la méthode réfractométrique |
сухое вещество | extrait sec |
твёрдые вещества биологического происхождения | biosolides |
токсическое вещество | principe toxique |
токсическое вещество | substance toxique |
увлажняющее вещество | humectant |
удаление красящих веществ | dérougissement (из бочек из под красного вина) |
удаление слизистых и белковых веществ, диспергированных в маслах | démucilagination |
улавливание неконденсирующихся веществ | récupération des incondensables |
устойчивость к химическим веществам | résistance chimique |
фальсифицирующее вещество | matière de fraude |
фекальные вещества | matières stercorales |
экстрагирование красящих веществ | extraction de la couleur (напр. из винограда) |
экстракт ароматических веществ | extrait aromatique |
экстрактивные вещества | matières extractives |
экстрактивные вещества | substances extractives |
экстрактивные вещества | extrait |
экстрактивные вещества сусла | extrait du moût |
эмульгирующее вещество | émulsionneur |
эмульгирующее вещество | émulsificateur |
эмульгирующее вещество | agent émulsif |
эмульгирующее вещество | agent émulsionnant |
эмульгирующее вещество | émulsif |
эмульгирующее вещество | émulsifiant |
эмульгирующее вещество | agent émulsifiant |