Russian | French |
ароматизированный плавленый сыр | fromage fondu aromatisé |
бак для сырого масла | bac à huile brute |
промышленная бактериальная закваска для сыра грюйер | aizy |
промышленная бактериальная закваска для сыра грюйер | aisy |
бандаж для сыра | bandage à fromage (чеддер) |
боковая сторона сыра | talon du fromage |
боковая сторона сыра | paroi verticale de fromage |
брусковый сыр | fromage en forme de barre |
бутирометр для сыра | butyromètre à fromage |
вареный прессованный сыр | fromages à pâte pressée cuite (Vallusha) |
влажность в обезжиренном сыре | HFD |
вспученный сыр | fromage gonflé (дефект) |
вспучивание сыра | gonflement du fromage (дефект) |
выдержанный сыр | fromage vieux |
высококачественный сыр | fromage de première qualité |
выход сыра | rendement fromager |
галеты с сыром | galette au fromage |
глазки сыра | ouvertures |
глазок сыра | trou |
глазок сыра | ouverture de fromage |
глазок сыра | œil du fromage |
гнилой сыр | fromage putréfié |
горный сыр | fromage d'alpage |
горячий сэндвич с сыром | croque-monsieur |
горячий сэндвич с сыром | croque-madame |
диетический сыр | fromage de régime |
жирный сыр | fromage gras (с содержанием жира на сухое вещество не менее 40%) |
закладывание сыра в салфетку | mise du fromage en toile |
запекать после посыпания тёртым сыром и сухарями | gratiner |
зачистка сыра | frottage des fromages |
зачищать сыры | frotter les fromages |
зелёный сыр | fromage vert |
изделие, запечённое после посыпания сыром и сухарями | gratin |
изделия на основе сыра | préparations à base de fromage (I. Havkin) |
камера созревания сыров | cave à fromage |
кисломолочный сыр | fromage de caillé lactique |
козий сыр | fromage de chèvre |
козий сыр | cabrillon |
козий сыр | brousse |
консервный сыр | fromage en boîte |
копчёный сыр | fromage fumé |
корковый сыр | fromage à croûte |
краситель для сыра | colorant à fromage |
крестьянский сыр | fromage fermier (I. Havkin) |
кролик в соусе с сухарями и тёртым сыром | lapin au gratin |
круг сыра | pain de fromage |
круг сыра | roue de fromage |
круг сыра | meule de fromage |
лимбургский сыр | limburger |
лимбургский сыр | limburg |
ломтевой сыр | fromage en tranches |
макароны, запечённые после посыпания сыром и сухарями | macaroni au gratin |
макароны с сыром | macaroni au fromage |
«маргариновый сыр» | fromage de margarine (заменитель сыра, изготовляемый на растительных и животных жирах, за исключением молочного жира) |
марочный сыр | fromage de première qualité |
марочный сыр | fromage sous label |
маслянокислое вспучивание сыра | gonflement butyrique du fromage |
машина для нанесения покрытия на сыры | machine à frotter les fromages |
молодой сыр | fromage frais |
молодой сыр | fromage blanc |
мягкий сыр с мытой коркой | fromage à pâte molle et croûte lavée |
мягкий сыр со слизью на корке | fromage à pâte molle et croûte moisie |
намазывающийся на хлеб сыр | fromage à tartiner |
нанесение на сыр защитного покрытия | habillage du fromage (масла, воска) |
натёртый сыр | fromage râpé |
невызревший сыр | fromage frais |
незрелый сыр | fromage blanc |
нормандский сыр | fromage normand |
обезжиренный сыр | fromage maigre (с содержанием жира на сухое вещество менее 10%) |
обечайка для формования сыра с высокой температурой второго нагревания | cercle pour fromages à pâte cuite |
образование глазков сыра | ouverture |
образование рисунка сыра | ouverture |
обёртывание сыра в салфетку | entoilage de fromage |
плесневой овернский сыр | bleu d'Auvergne |
овечий сыр | fromage de lait de brebis |
овечий сыр | brousse |
овощи, употребляемые в сыром виде | légumes à consommer crus |
оптовый торговец сыром | grossiste en fromages |
оскрёбка поверхности сыра | revirage du fromage |
оскрёбка поверхности сыра | raclage de fromage |
парафин для покрытия сыра | cire à fromages |
парафинированный сыр | fromage paraffiné |
переворачивание сыров | retournement des fromages (при созревании) |
печенье в форме тонкой пластинки из слоёного теста с сыром | allumette au fromage |
пещера для созревания сыра рокфор | fleurine |
плавленый сыр | coagulum (kee46) |
плавленый сыр для намазывания на хлеб | fromage fondu à tartiner |
плесневого сыр | fromage avec moisissure intérieure |
плесневой сыр | fromage persillé |
плесневой сыр | fromage à pâte moisie intérieurement |
подвал для созревания сыра | salle de maturation des fromages |
подсолённый сыр из двойных сливок | demi-sel |
полка для сыра | rayon à fromage |
полка для сыра | planche à fromage |
полножирный сыр | fromage extra-gras (с содержанием жира на сухое вещество не менее 45%) |
полотно сыра | planche du fromage |
полужирный сыр | fromage demi-gras (с содержанием жира на сухое вещество не менее 20%) |
полутвёрдый ломтевой сыр | fromage à pâte demi-dure |
помещение в горах для производства швейцарского сыра | chalet |
помещение для созревания сыра | salle de maturation des fromages |
посолка сыров | salage des fromages |
посыпать натёртым сыром | fromager |
поточное производство сыра | fromagerie en continu |
пресс для отжимания сырой клейковины | presse de gluten |
от прессованный сыр | fromage à pâte pressée |
производство сыра | fromagerie |
прокалывание плесневых сыров | piquage des fromages bleus |
прокалывать плесневые сыры | piquer les fromages bleus |
пустотный рисунок сыра | trous de moulage du fromage |
расплывающийся сыр | fromage coulant (дефект) |
расфасованный на заводе сыр | fromage préemballé à l'usine |
резервуар для сырого масла | bac à huile brute |
рисунок сыра | ouvertures |
свежий козий сыр | chèvre frais (elenajouja) |
слепой сыр | fromage sans trous (порок) |
слепой сыр | fromage sans ouvertures (порок) |
"слепой" сыр | fromage sans ouvertures |
"слепой" сыр | fromage sans trous |
сливочный сыр из двойных сливок | fromage double-crème |
сливочный сыр из одинарных сливок | fromage-crème |
сливочный сыр из одинарных сливок | simple-crème |
сливочный сыр из одинарных сливок | fromage simple-crème |
сливочный сыр из тройных сливок | fromage triple-crème |
слизистый слой на корке сыра | morge |
слизь на корке сыра | morge |
слоистый творожный сыр | fromage blanc à plusieurs couches |
смазочное масло для защиты поверхности сыра | huile pour fromage |
смешанный сыр | mélange de fromages (смесь выдержанного и свежего сыров) |
соевый сыр | fromage de soja |
соевый творог, соевый сыр | tofu (получается в результате свертывания соевого молока) |
созревание сыров в упаковочных плёнках | affinage des fromages sous films |
сорт сыра | variété de fromage |
сорт сыра | sorte de fromage |
способ Шарпле поточного изготовления сливочного сыра | technique Sharples de fabrication en continu du fromage à la crème |
стеллаж для сыра | planche à fromage |
стеллаж для хранения сыра | étagère de fromagerie |
стеллажи для сыра | claies de fromagerie |
суфле из сыра | soufflé au fromage |
сухой сыр | fromage desséché |
сушёный сыр | fromage sec |
сушёный сыр | fromage desséché |
сывороточный сыр | fromage de sérum |
сыр без глазков | fromage sans trous (порок) |
сыр без глазков | fromage sans ouvertures (порок) |
сыр без глазков | fromage sans ouvertures |
сыр без глазков | fromage sans trous |
сыр бри | brie |
сыр в виде стружки | fromage en copeaux |
сыр в мелкой расфасовке | fromage en portions individuelles |
сыр в плёночной упаковке | fromage emballé sous film plastique |
сыр в порошке | poudre de fromage |
сыр в порошке | fromage en poudre |
сыр в фольговой упаковке | fromage emballé sous feuille métallique |
сыр в форме хлеба | fromage en pain rectangulaire |
сыр для кулинарных надобностей | fromage pour la cuisine |
сыр, заплесневевший с поверхности корки | fromage à croûte fleurie |
сыр из белков рыбной муки | fromage extrait de la farine de poisson (полусинтетический пищевой продукт) |
сыр из козьего молока | fromage de chèvre (Sergei Aprelikov) |
сыр из молока буйволиц | fromage de lait de bufflesse |
сыр из одинарных сливок | cœur à la crème (отформован в виде сердца) |
сыр из сгустка, тянущегося в нити | fromage à pâte filée (дефект) |
сыр из соевых бобов | fromage de soja |
сыр из сыворотки | fromage de sérum |
сыр из цельного молока | fromage à partir du lait entier |
сыр к вину | fromage à consommer avec du vin |
сыр к пиву | fromage à consommer avec de la bière |
сыр, консервированный солью | fromage conservé à la saumure |
сыр коттэдж | cottage cheese |
сыр пастообразной консистенции | fromage en pâte |
сыр пор-салю | Port-Salut |
сыр пор-салю | Port-du-Salut |
сыр, потребляемый без созревания | fromage frais |
сыр, прошедший процесс созревания | fromage fermenté |
сыр с большим количеством крупных глазков | fromage trop ouvert |
сыр с большим количеством открытых глазков | fromage trop ouvert |
сыр с высокой температурой второго нагревания | fromage à pâte cuite |
сыр с гвоздикой | fromage aux clous de girofle |
сыр с затвердевшей центральной частью бруска | fromage à cœur dur (дефект) |
сыр с неравномерной окраской внешнего слоя и центральной части сыра | fromage à deux couleurs (дефект) |
сыр с сетчатым рисунком | mille-trous (дефект) |
сыр с типичной плесенью | fromage bleu (типа рокфора) |
сыр с тмином | fromage au cumin |
сыр сбринц | sbrinz |
сыр со съедобной коркой | fromage à croûte comestible |
сыр, созревший под пластмассовой плёнкой | fromage affiné sous film plastique |
сырая дробина | drêche humide |
сырая капуста | chou cru |
сырая клейковина | gluten humide |
сырая клейковина | gluten brut |
сырая клетчатка | fibre brute |
сырая колбаса | saucisson cru |
сырая колбаса длиной 10-15см из тонко нарезанных свиных кишок с добавлением свиного сала, свинины | anduillette (ее нужно жарить: при этом она пахнет ужасно, и в процессе употребления нужно стараться ее не нюхать Vazgen) |
сырая колбаса для намазывания на хлеб | saucisson cru à tartiner |
сырая шкура | cuir vert (крупного скота) |
сырая шкура | cuir brut |
сырое мясо | chair fraîche |
сырое мясо | chair crue |
сырое озоление | calcination humide |
сырое яйцо | œuf cru |
сырой белок | protéine crue |
сырой вес | poids vert |
сырой глицерин | glycérine brute |
сырой жир | matière grasse brute |
сырой жом | pulpe humide |
сырой жом | pulpe brute |
сырой крахмал | fécule verte |
сырой крахмал | amidon brut |
сырой лярд | saindoux brut |
сырой мякиш | mie humide |
сырой окорок | jambon cru |
сырой сок | jus brut |
сырые какао-бобы | cacao vert |
сырые кости | os verts |
твёрдый прессующийся сыр со вторым высоким подогревом | fromage à pâte ferme pressé et cuit |
твёрдый прессующийся сыр со вторым низким подогревом | fromage à pâte ferme pressé non cuit |
твёрдый сыр | fromage à pâte résistante |
трапистский сыр | fromage des trappistes |
трещины на рёбрах сыра | talons éclatés (дефект) |
тёрка для сыра | râpe à fromage |
тёрочный сыр | fromage à râper |
тёртый сыр | poudre de fromage |
удаление слизи с корки сыра | démorgeage |
удаление слизистого слоя с корки сыра | démorgeage |
уход за сыром | traitement du fromage |
фермский сыр | fromage fermier (I. Havkin) |
формование сыров | moulage des fromages |
хлеб с добавлением сыра чеддер в тесто | pain au cheddar |
цех прессования сыра | salle des presses des fromages |
цех производства плавленых сыров | atelier de fonte du fromage |
эдамский сыр | edam |