| Russian | German |
| безопарное тесто, поступающее на тестоделители непосредственно после замеса | No-time-Teig |
| брожение теста на закваске | Sauerteiggärung |
| булка из теста на воде | Wassersemmel |
| булочка из теста на воде | Wasserweck |
| булочка из теста на воде | Wassersemmel |
| булочки из теста на яйцах | Eierwecke |
| вода, идущая на замес теста | Teigwasser |
| вода, идущая на замес теста | Teigmischwasser |
| вода, израсходованная на замес теста | Anteigwasser |
| вода, расходуемая на замес теста | Teigwasser |
| вода, расходуемая на замес теста | Teigmischwasser |
| деление теста на куски | Teigteilen |
| дисковый нож для нарезки пласта теста на ленты | Schneidewalze |
| дисковый резак для нарезки пласта теста на ленты | Schneidewalze |
| дюссельдорфская булочка из теста на молоке | Milchweißbrot |
| жидкость, идущая на замес теста | Teigflüssigkeit |
| жидкость, расходуемая на замес теста | Teigflüssigkeit |
| круглая булочка из теста на молоке | Franzbrot |
| круглая булочка из теста на молоке | Franzsemmel |
| круглая булочка из теста на молоке | Franzbrötchen |
| макаронные изделия из теста на молоке | Milchteigwaren |
| макаронные изделия из теста на яйцах | Eierteigwaren |
| мука, расходуемая на обсыпку теста при разделке | Wirkmehl |
| мучное кондитерское изделие из теста на воде | Wassergebäck |
| мучное кондитерское изделие из теста на молоке | Milchgebäck |
| нож для разрезания теста на полосы | Abstreifmesser |
| приготовление теста на дрожжевой опаре | Hefevorteigführung |
| приготовление теста на дрожжевой опаре | Hefenvorteigführung |
| приготовление теста на закваске | Sauerteigführung |
| сдобное хлебобулочное изделие из теста на цельном молоке | Milchbuttergebäck |
| способ приготовления теста на солёной закваске | Salzsauer-Verfahren |
| сухари из теста на молоке | Milchzwieback |
| сухари из теста на молоке | Milchzwiebäcke |
| сухари из теста на яйцах | Eierzwieback |
| тест на содержание СО | CO-Test (в дыме сигареты или одной затяжки) |
| тесто на воде | Wasserteig |
| тесто на жидком полуфабрикате | vorfermentierter Teig (daring) |
| тесто на закваске | Sauerteig |
| тесто на закваске, приготовленной по сокращённому циклу | Kurzsauerteig |
| тесто на молоке | Milchteig |
| тесто на пекарном порошке | Backpulverteig |
| тесто на яйцах | Eierteig |
| технологическая схема процесса приготовления теста на закваске | Sauerteigschema |
| хлеб из теста на закваске | Sauerteigbrot |
| хлеб из теста на молоке | Milchweißbrot |
| хлебное изделие из несдобного теста на воде | Wassergebäck |
| хлебобулочное изделие из теста на воде | Wassergebäck |
| хлебобулочное изделие из теста на молоке | Milchgebäck |
| хлебобулочные изделия из теста на молоке | Milchware |
| хлебобулочные изделия из теста на молоке | Milchwaren |
| ёмкость для приготовления теста на закваске | Sauerteigkübel |
