| Russian | German |
| безопарное тесто, поступающее на тестоделители непосредственно после замеса | No-time-Teig |
| бисквитное тесто | Biskuitteig (из яиц, сахара и муки без добавления жира) |
| бисквитное тесто | Biskuit (из яиц, сахара и муки без добавления жира) |
| бисквитное тесто, приготовленное с подогревом | warmer Biskuitteig |
| бисквитное тесто, приготовленное холодным способом | kalter Biskuitteig |
| булочка с добавлением лука в тесто | Zwiebelbrötchen |
| булочное тесто | Brötchenteig (brumbrum) |
| булочное тесто | Semmelteig |
| венское тесто | Wiener Masse (для пирожных и тортов) |
| верхнее тесто | Oberteig (лёгкий верхний слой расслоившегося затора в фильтрационном чане) |
| воздушное тесто | Baisermasse (с добавлением взбитого яичного белка) |
| выброженное тесто | reifer Teig |
| вымешивать тесто | Teig brechen |
| вязкое тесто | pappiger Teig |
| вязкотекучее тесто | zähflüssiger Teig |
| дикое слоёное тесто | wilder Blätterteig (слишком сильно расслаивающееся) |
| донное тесто | Bodenteig (осадок под ситчатым дном в фильтрационном чане) |
| дрожжевое слоёное сдобное тесто | Plunderteig |
| дрожжевое слоёное тесто | Plunderteig |
| дрожжевое тесто | Ansatz |
| дрожжевое тесто из белой муки с небольшой добавкой сахара, жира и молочного порошка | Kaiserteig |
| дрожжевое тесто из белой муки с небольшой добавкой сахара, жира и сухого молока | Kaiserteig |
| дрожжевое тесто с высоким содержанием добавок | schwerer Hefeteig (жира, сахара, орехов) |
| дрожжевое тесто с малым содержанием добавок | leichter Hefeteig (жира, сахара, орехов) |
| заварное тесто | Brühmasse |
| заварное тесто | Brandteig (напр., для эклеров) |
| заварное тесто | Brandmasse (напр., для эклеров) |
| заквасить тесто | Teig durchsäern |
| замесить тесто | Teig einrühren |
| замесить тесто | Teig anrühren |
| замешанное тесто | fertig gekneteter Teig |
| замешенное тесто | fertig gekneteter Teig |
| замороженное тесто | gefrorener Teig |
| короткое тесто | kurzer Teig |
| крахмальное тесто | Stärketeig |
| крахмальное тесто | mit Wasser angeteigte Stärke |
| крахмальное тесто | Stärkemasse |
| крутое пшеничное тесто | dicker Weizenmehlteig |
| легко разрывающееся тесто | loser Teig |
| легкоразрывающееся тесто | loser Teig |
| легкорежущееся тесто | schnittfähiger Teig |
| мажущееся сырное тесто | pappiger Teig (порок) |
| макаронное тесто | Makkaroniteig |
| макароны, завёрнутые в тесто и запечённые во фритюре | Makkaronikrapfen |
| месить тесто | Teig kneten |
| месить тесто | Teig bearbeiten (руками) |
| миндальное тесто | Mandelteig |
| миндальное тесто | Makronenmasse |
| моложавое тесто | junge Teigführung (дефект тестоведения) |
| моложавое тесто | junger Teig (дефект тестоприготовления) |
| мука для подсыпки под тесто | Streumehl |
| мука для подсыпки под тесто | Trennmehl |
| мягкое тесто | langer Teig (напр., сырное) |
| мягкое тесто | geschmeidiger Teig |
| невыброженное тесто | kurzer Teig |
| несдобное тесто | Wasserteig |
| несладкое песочное тесто | Salzmürbeteig |
| несолёное тесто | ungesalzener Teig |
| охлаждённое тесто | gekühlter Teig |
| перебродившее тесто | zu reifer Teig (дефект тестоприготовления) |
| перебродившее тесто | Übergare |
| перезревшее тесто | überreifer Teig |
| перезрелое тесто | zu reife Teigführung (дефект тестоведения) |
| перезрелое тесто | zu reifer Teig (дефект тестоприготовления) |
| пересоленное тесто | versalzener Teig |
| песочное сдобное тесто | Mürbeteig |
| песочное тесто | Sandmasse |
| пластичное тесто | plastischer Teig |
| плотное тесто | kurzer Teig (напр., сырное) |
| плотное тесто | fester Teig |
| поднявшееся тесто | aufgelaufener Teig |
| подошедшее тесто | aufgelaufener Teig |
| полутвёрдое тесто | mittelfester Teig (сыра) |
| прокатанное тесто | durchgewalzter Teig |
| пшеничное тесто | Weizenmehlteig |
| пшеничное тесто | Weizenteig |
| разбродившееся расстоявшееся тесто | angegarter Teig |
| разбродившееся тесто | angegarter Teig |
| разрыхлённое нелипкое тесто | wolliger Teig |
| раскатывать тесто | Teig längen |
| раскатывать тесто | Teig bearbeiten (валиком) |
| раскатывать тесто | Teig ausrollen |
| раскатывать тесто в длину | Teig langformen |
| расстоявшееся тесто | angegarter Teig |
| резервуар тестоделителя, куда подаётся тесто | Teigfütterung (fekla) |
| ржаное тесто | Roggenteig |
| ржаное тесто | Roggenbrotteig |
| сахарное тесто | Zuckerteig (для пирожных) |
| сбивное дрожжевое тесто | gerührter Hefenteig |
| сбивное дрожжевое тесто | gerührter Hefeteig |
| сдобное песочное тесто | Mürbeteig (приготовленное без разрыхлителей с добавкой яиц и масла) |
| сдобное песочное тесто | Mürbteig (приготовленное без разрыхлителей с добавкой яиц и масла) |
| сдобное тесто для пирожков | Pfannkuchenteig |
| сдобное тесто для пончиков | Pfannkuchenteig |
| слабое тесто | schwacher Teig |
| слоёное дрожжевое тесто | Plunder |
| слоёное дрожжевое тесто | gezogener Hefeteig |
| слоёное дрожжевое тесто | gezogener Hefenteig |
| слоёное дрожжевое тесто | Plunderteig |
| слоёное дрожжевое тесто | Plunderteig |
| слоёное тесто, приготовленное быстрым способом | Schnellblätterteig |
| слоёное тесто, приготовленное быстрым способом | Blitzblätterteig |
| слоёное тесто, приготовленное голландским способом | Schnellblätterteig |
| слоёное тесто, приготовленное голландским способом | Blitzblätterteig |
| слоёное тесто с добавлением творога | Quarkblätterteig |
| спелое тесто | reifer Teig |
| ставить тесто | Teig einrühren |
| ставить тесто | Teig anrühren |
| сухарное тесто | Zwiebackteig |
| сухое тесто | trockener Teig |
| сырное тесто | Teig des Käses |
| тесто без соли | ungesalzener Teig |
| тесто, готовое к выпечке | backfertiger Teig |
| тесто для батонов | Knüppelteig |
| тесто для блинов | Pfannkuchenteig |
| тесто для булочек | Semmelteig |
| тесто для выпечки торта "Баумкухен" | Baumkuchenteig |
| тесто для клёцок | Nockerlteig |
| тесто для клёцок | Kloßteig |
| тесто для кондитерских изделий | Konditoreiteig |
| тесто для макаронных изделий | Teigwarenteig |
| тесто для медовых пряников | Honigkuchenteig |
| тесто для мелкоштучных хлебобулочных изделий | Brötchenteig |
| тесто для печенья | Keksteig |
| тесто для пшеничных хлебобулочных изделий | Weizenbrotteig |
| тесто для ржаного хлеба | Schwarzbrotteig |
| тесто для сухарей | Zwiebackteig |
| тесто для формовых мучных кондитерских изделий | Gebäckformteig |
| тесто для формовых хлебобулочных изделий | Gebäckformteig |
| тесто для хлеба | Brotteig |
| тесто для хлебобулочных изделий, выпекаемых в формах | Gebäckformteig |
| тесто дробины | Treberteig |
| тесто из кокосовой массы | Kokosmasse |
| тесто из крупной муки без отсева отрубей | Schrotteig |
| тесто из макаронной крупки | Hartgrießteig |
| тесто из муки грубого помола | Schrotteig |
| тесто из обойной муки | Schrotteig |
| тесто из пшеничной муки | Weizenbrotteig |
| тесто из пшеничной муки | Weizenteig |
| тесто из пшенично-ржаной муки | Mischbrotteig |
| тесто из ржаной муки | Roggenteig |
| тесто из ржаной муки | Roggenbrotteig (для крупноштучного хлеба) |
| тесто из ржано-пшеничной муки | Mischbrotteig |
| тесто из смеси ржаной и пшеничной муки | Mischbrotteig |
| тесто из хлебопекарной муки | Brotmehlteig |
| тесто из хлебопекарной пшеничной муки | Weizenbrotteig |
| тесто на воде | Wasserteig |
| тесто на жидком полуфабрикате | vorfermentierter Teig (daring) |
| тесто на закваске | Sauerteig |
| тесто на закваске, приготовленной по сокращённому циклу | Kurzsauerteig |
| тесто на молоке | Milchteig |
| тесто на пекарном порошке | Backpulverteig |
| тесто на яйцах | Eierteig |
| тесто не поднимается | Teig sitzt |
| тесто не поднялось | Teig ist nicht genug gegangen |
| тесто не подошло | Teig ist nicht genug gegangen |
| тесто-округлительная машина | Rundwirkmaschine |
| тесто, подвергшееся слишком длительному замесу | totgearbeiteter Teig |
| тесто, подвергшееся чрезмерно длительному замесу | totgearbeiteter Teig |
| тесто поднимается | Teig läuft auf |
| тесто подходит | Teig läuft auf |
| тесто подходит | Teig geht auf |
| тесто после замеса | fertig gekneteter Teig |
| тесто с добавлением растительного масла | Ölteig |
| тесто с добавлением химического разрыхлителя | Backpulverteig |
| тесто с добавлением яиц | Eierteig |
| тесто село | Teig sitzt |
| тесто сыра | Käseteig |
| тесто сыра | Teig des Käses |
| тесто сыра | Käseinnere |
| тесто сыра без глазков | geschlossener Teig des Käses |
| тесто хорошо промешано | Teig ist gut durchgearbeitet |
| формовать тесто | Teig zu Brot formen (для выпечки хлеба) |
| формовать тесто по длине | langformen |
| формовать тесто с помощью колёсика | abrädeln (напр., для печенья) |
| хлебное тесто | Brotteig |
| хлебное тесто в тубах | Tubenbrotteig |
