| Russian | German |
| автоклав для отверждения жиров | Härtungsautoklav |
| автоклав для расщепления жира | Fettspaltungsautoklav |
| агар на говяжьем жире | Rinderfettagar |
| антиокислитель для жиров | Fettantioxydant |
| антиокислитель для жиров | Fettantioxidans |
| аппарат для вытопки жира | Ausschmelzapparat |
| аппарат для вытопки жира из шквары на решётках | Grieben-Rostapparat |
| аппарат для вытопки жира из шквары путём жарения | Griefenröstapparat |
| Ассоциация американских химиков-специалистов по жирам | American Oil Chemists' Society |
| бак для печёночного жира | Leberöltank |
| бак для рыбьего жира | Fischölbunker |
| богатое жиром сало-сырец | Rohkern |
| богатый жиром | fettreich |
| бочка для жира | Talgfass |
| бочка для свиного топлёного жира | Schmalzkübel |
| бочка для топлёного свиного жира | Schmalzkübel |
| брусковый твёрдый хлебопекарный жир | Backfettstück |
| витаминизированный медицинский рыбий жир | vitaminisiertes Medizinalleberöl |
| вкус жира рыб или морских млекопитающих | Trangeschmack |
| внутренний жир | Innenfett |
| внутренний жир | Körperfett |
| внутренний жир | inneres Fett |
| внутренний жир | Flaum |
| внутренний жир грудной части | Brustkernfett (туши) |
| впрыскиваемый жир | Spritzfett |
| высокомолекулярный жир | hochmolekulares Fett |
| выступание жира | Tranen (при хранении холодных рыбных маринадов) |
| вытапливание жира | Fettverflüssigung |
| вытапливание жира | Ausschmelzen |
| вытапливание жира крупного рогатого скота | Tälgschmelzen |
| вытапливание жира мелкого рогатого скота | Tälgschmelzen |
| вытопка жира | Fettschmelze |
| вытопка жира | Talgschmelzen |
| вытопка жира | Fettschmelzen |
| вытопка жира | Ausschmelzen |
| вытопка свиного жира | Schmalzbraterei |
| глазки жира | Fettaugen |
| глицеридный жир | Glyzeridfett |
| диетический жир для детского питания | Kinderfett (с повышенным содержанием ненасыщенных жирных кислот) |
| дрожжи с большим содержанием жира | Fetthefe |
| жарение без жира | fettfreies Braten |
| жарение в жире | Braten in Fett |
| животный жир | Tierkörperfett |
| животный жир | Tierfett |
| животный жир жидкой консистенции | tierisches Öl |
| жидкая смесь жиров для жарения | Bratflüssigkeit |
| жидкая фракция жира в масле | Butteröl |
| жидкая фракция жира в сливочном масле | Butteröl |
| жидкая фракция жира, полученного из морских животных | Seetieröl |
| жидкий животный жир | tierisches Öl |
| жидкий жир | flüssiges Fett |
| жидкий масляный жир | Butteröl |
| жидкий жир акулы | Haifischtran |
| жидкий жир белуги | Weißwaltran |
| жир брюшной стенки | Bauchwandfett |
| жир буйвола | Büffelfett |
| жир в сточной воде | Abwasserfett |
| жир в сухом веществе молока | Fett in Trockenmasse |
| жир внутренних органов | Organfett |
| жидкий жир дельфина | Delphintran |
| жир для гашения пены при брожении | Gärfett |
| жир для гашения пены при сатурации | Saturationsfett |
| жир для глазури | Glasurfett |
| жир для жарения | Bratfett |
| жир для жарения | Bratsatz |
| жир для колбас | Wurstfett |
| жир для колбасных изделий | Wurstfett |
| жир для производства маргарина | Margarinefett |
| жир для приготовления слоёного теста | Ziehfett |
| жир для смазывания хлебопекарных форм | Trennfett |
| жир желтка | Dotterfett |
| жир желудка | Abdominalfett |
| жир жидкой консистенции | Talgöl |
| жир-заменитель какао-масла | Kakaobutteraustauschfett |
| жир из головной полости | Kopföl |
| жир из мясной обрези и отбросов | Abfallfett |
| жир из отбросов | Abfett |
| жир из отбросов | Abfallfett |
| жидкий жир из печени акулы | Haifischlebertran |
| жидкий жир из печени дельфина | Delphinleberöl |
| жидкий жир из печени рыб | Fischleberöl |
| жидкий жир из печени рыб | Fischlebertran |
| жидкий жир из печени трески | Dorschtran |
| жидкий жир из печени трески | Dorschlebertran |
| жидкий жир из печени трески | Dorschleberöl |
| жир из плодов масляного дерева | Sheafett (заменитель какаомасла) |
| жир из плодов масляного дерева | Sheabutter (заменитель какаомасла) |
| жир из плодовой мякоти | Fruchtfleischfett |
| жидкий жир из подкожной жировой ткани головы дельфина | Delphinbackentran |
| жир из подкожной жировой ткани зубатого кита | Zahnwaltran |
| жир из шквары | Griebenfett |
| жир какавеллы | Kakaoschalenöl |
| жир какавеллы | Kakaoschalenfett |
| жир какаовеллы | Kakaoschalenöl |
| жир какаовеллы | Kakaoschalenfett |
| жир каниа | Kanya-Fett (заменитель какао-масла) |
| жир кашалота | Pottwalfett |
| жир кокум | Kokum-Fett (заменитель какао-масла) |
| жир кондитерский | Süßwarenfett (Лорина) |
| жир крупного и мелкого рогатого скота | Talgfett |
| жир крупного и мелкого рогатого скота жидкой консистенции | Talgöl |
| жир крупного рогатого скота | Talg |
| высококачественный жир мадуки длиннолистной | Illipebutter (заменитель какао-масла) |
| высококачественный жир мадуки длиннолистной | Illipe-Fett (заменитель какао-масла) |
| жир мажущейся консистенции | Streichfett |
| жир мелкого рогатого скота | Talg |
| жир менхадена | Menhadenöl |
| жир менхадена | amerikanisches Fischöl |
| жир менхадена | Menhadentran |
| жир менхэдена | amerikanisches Fischöl |
| жир молозива | Kolostralfett |
| жир молочной сыворотки | Molkenfett |
| жир моржа | Walrosstran |
| жир морских животных | Seetierfett |
| жидкий жир морских млекопитающих | Seesäugetieröl |
| жир морских млекопитающих | Tran |
| жир морских млекопитающих | Tranöl |
| жир морских млекопитающих, применяемый для технических целей | technisches Tranöl |
| жир морских млекопитающих, применяемый для технических целей | technischer Tran |
| жир морского животного | Seetierfett |
| жир морской свиньи | Meerschweintran |
| жир морской свиньи | Braunfischtran |
| жир мускатного ореха | Muskatbutter |
| жир наземного животного | Landtierfett |
| жир наземных животных | Landtierfett |
| жир, не содержащий большого количества глицерида пальмитиновой кислоты | Nicht-Palmitinfett |
| жир норки | Nerzöl |
| жир, отпрессованный из шквары | Griebenpressfett |
| жир печени | Leberöl |
| жир печени | Leberfett |
| жир печени трески | Lebertran |
| жир плодов диптерикса душистого | Tonkabutter |
| жир плодов пальмы бабассу | Cohunepalmöl |
| жир, поливаемый на продукт при обжаривании | Gießfett |
| жир-полуфабрикат | Fett-Halbfabrikat |
| жир, получаемый из морского животного | Seetieröl |
| жир, получаемый с боен | Schlachthaustalg |
| жир, полученный при варке колбасных изделий | Wurstfett (напр., в котлах) |
| жир пониженной калорийности | Halbfett |
| жир пониженной калорийности и с пониженным содержанием холестерина | cholesterol- und energiereduziertes Fett |
| жир птицы | Geflügelfett |
| жир-разрыхлитель | Lockerfett (теста) |
| жидкий жир рыб | Fischtran |
| жидкий жир рыб | Tran |
| жидкий жир рыб | Fischöl |
| жидкий жир рыб | Tranöl |
| жир рыб, применяемый для технических целей | technisches Tranöl |
| жир рыб, применяемый для технических целей | technischer Tran |
| жир с грудной части | Brusttalg (туши) |
| жир с лопаточной части | Schulterspeck |
| жир сальника | Netzfett (рубашечный marinik) |
| жир сардины | japanisches Fischöl |
| жир северного оленя | Rentierfett |
| жидкий жир сельди | Heringstran |
| жидкий жир сельди | Heringsöl |
| жир масличных семян | Samenfett |
| жидкий жир ската | Rochentran |
| жир сливок | Rahmfett |
| жир сливочного масла | Kuhbutterfett |
| жир, содержащий глицериды олеиновой кислоты | Ölsäurefett |
| жир, содержащий лауриновую и миристиновую кислоты | laurin- und myristinsäurereiches Fett |
| жир, содержащий триглицериды лауриновой кислоты | Laurinsäurefett |
| жир, содержащийся в выпаре или во вторичном паре | Brüdenfett |
| жир сточных вод | Abwasserfett |
| жир-сырец | Rohöl |
| жир-сырец | Schlachttalg |
| жир-сырец | Schmelzgut |
| жир-сырец | Schlachtfett (marinik) |
| жир-сырец | Fleischertalg |
| жир-сырец | Rohtalg |
| жир-сырец животного происхождения | Fleischertalg |
| жир тазовой части | Beckentalg |
| жир тазовой части | Beckenfett |
| жир телёнка | Kalbsfett |
| жир телёнка | Kalbfett |
| жир тюленя | Seehundtran |
| жир убойного животного | Schlachfett |
| жир убойного животного | Schlachtfett |
| жир черепахи | Schildkrötenfett |
| жир щековины | Backenfett |
| жир ягнёнка | Lammfett |
| жир яичного желтка | Eifett |
| жидкий жир яичного желтка | Eieröl |
| жиры морских животных | Marineöle |
| завод, вырабатывающий маргарин и кухонные жиры | Margarine- und Kunstspeisefettfabrik |
| завод для вытопки жира морских млекопитающих | Transiederei |
| завод для вытопки жира морских млекопитающих | Tranbrennerei |
| завод для вытопки жира рыб | Transiederei |
| завод для вытопки жира рыб | Tranbrennerei |
| завод по вытопке жира | Fettschmelzbetrieb |
| завод по вытопке жира рыб или морских млекопитающих | Tranbrennerei |
| завод по производству жира | Fettgewinnungsbetrieb |
| завод по производству рыбьего жира | Lebertranfabrik |
| загрязнённая жиром бутылка | verölte Flasche |
| запас жира | Fettbestand |
| запасный жир, откладывающийся в жировой ткани | Depotfett |
| запах жира морских млекопитающих | Trangeruch |
| запах жира рыбы | Trangeruch |
| запах рыбьего жира | Trangeruch |
| застывание жира | Fetterstarrung |
| затвердевание жира | Fetterstarrung |
| зашейный жир | Widerristfett |
| избыток жира | Fettreichtum |
| избыточный жир | überschüssiges Fett |
| извлечение жира | Fettgewinnung |
| извлечение жира из костей | Knochenextraktion |
| извлечение жира из масличных семян экстракцией растворителем | Saatextraktion |
| извлечение жира из шквары | Griebenentfettung |
| инвертированный жир | Retrofett (эфир три- или тетракарбоновых кислот и многоатомных спиртов, не усваиваемый организмом человека) |
| итальянская колбаса с высоким содержанием жира | fettreiche Mettwurst |
| килограмм молочного жира | Fettkilogramm |
| кислотное число жира | Fettsäurezahl |
| кислотное число жира | Fettsäuregrad |
| китайский жир | chinesischer Talg |
| козий жир | Ziegentalg |
| количество жира | Fettmenge |
| комкование жира | Fettzusammenballen |
| компаунд-жир | Compoundöl (смесь свиного и говяжьего жиров и растительных масел) |
| компаунд-жир | Mischfett |
| компаунд-жир | Compoundlard (смесь свиного и говяжьего жиров и растительных масел) |
| компонент отверждённого жира | Hartfettkomponente |
| консервированный топлёный свиной жир | Schmalzkonserve |
| копытный жир | Klauenfett |
| вытопленный копытный жир | Klauenöl |
| копытный жир | Huföl |
| копытный жир крупного рогатого скота | Rinderklauenöl |
| корректирующий жир | Korrekturfettstoff |
| кукурузный жир | Maisfett |
| кулинарный жир | Kochfett |
| курдючный жир | Schwanzfett |
| куриный жир | Hühnerfett |
| кусок жира | Fettstück |
| кухонные жиры | Koch- und Bratöle |
| кухонный жир | Kochöl |
| кухонный жир | Mischfett |
| кухонный жир | Koch- und Bratöl |
| кухонный жир – заменитель маргарина для изготовления слоёного теста | Ziehfett |
| кухонный жир из растительного жира | Pflanzenbutter |
| кухонный жир из смеси растительных жиров | Pflanzenbutter |
| ливерная колбаса из гусиной печени, гусиного подкожного жира, варёной свинины, шпика, свиной печени и пряностей | Gänseleberwurst |
| малазийский жир | Tenkawang-Fett (заменитель какао-масла) |
| масло с привкусом рыбьего жира | tranige Butter (порок) |
| масляный жир | Butterfett |
| массовая доля жира | Gesamtfett |
| массовая доля жира в сливках | Rahmfettgehalt |
| машина для ввода жира | Fettbeschickungsmaschine (напр., в комбикорм) |
| машина для измельчения жира | Talgschneidemaschine |
| машина для измельчения жира | Talgzerkleinerungsmaschine |
| машина для резки жира | Talgschneide-Maschine |
| медвежий жир | Bärenfett |
| медицинский рыбий жир | Lebertran |
| медицинский рыбий жир | Medizinaltran |
| медицинский рыбий жир | Medizinallebertran |
| медицинский рыбий жир | Medizinalleberöl |
| медицинский рыбий жир, извлечённый паром | Dampfmedizinallebertran |
| медицинский рыбий жир, извлечённый с помощью пара | Medizinaldampftran |
| минимальное содержание жира | Mindestfettgehalt |
| мисцелла, полностью насыщенная жиром | volle Miszella |
| моечная машина для удаления остатков жира | Entfettungsmaschine |
| молочный жир | Milchfett |
| молочный жир | Kuhbutterfett (жир коровьего масла) |
| молочный жир | Butterfett |
| мраморность жира | Fettmarmorierung |
| мясные консервы с добавлением топлёного свиного жира | Schmalzfleisch |
| мясо с тонкими прожилками жира | marmoriertes Fleisch |
| мясо с тонкими прожилками жира | gemasertes Fleisch |
| наличие прожилок жира в мясе | Fettmarmorierung |
| наружный жир | Außenfett |
| натуральный жир | Naturfett |
| наука о жирах | Fettwissenschaft |
| нейтрализация жиров гидроксидом кальция | Kalkentsäuerung |
| нейтрализация отверждённого жира | Hartfettentsäuerung |
| низкотемпературный способ вытопки жира | Niedrigtemperaturausschmelzverfahren |
| нормализация молока в котле по жиру | Fetteinstellung der Kesselmilch |
| нормализованное по жиру молоко | fettkorrigierte Milch |
| нормализованное по жиру молоко | Milch, im Fett eingestellte |
| нормализованное по жиру молоко | fettgehalt-standardisierte Milch |
| нормализованное по жиру свежее молоко | im Fettgehalt eingestellte Frischmilch |
| обжарочный жир | Bratfett |
| обжарочный жир | Bratsatz |
| оболочка свиного околопочечного жира | Schmerhaut |
| оболочка свиного околопочечного жира | Flomenhaut |
| обрезать жир | abfetten |
| обрезы жира | Fettabschnitte |
| общее содержание жира | Gesamtfett |
| окисление жира | Fettoxydation |
| окисление жира | Vertranung (рыб или морских животных) |
| окисление жира | Fettoxidation |
| окисление жира морских млекопитающих | Vertranung |
| окисление жира морских млекопитающих | Tranen |
| окисление жира рыб | Vertranung |
| окисление жира рыб | Tranen |
| окисление жира рыб или морских млекопитающих | Tranen |
| околожелудочный жир | Magenfett |
| олеомаргарин из богатого жиром сырья | Prima-Oleomargarine |
| определение кислотного числа жира | Fettsäurezahlbestimmung |
| определение массовой доли жира | Fettbestimmung |
| определение показателя преломления расплавленного жира | Schmelzrefraktometrie |
| определение показателя преломления растопленного жира | Schmelzrefraktometrie |
| определение содержания жира | Fettbestimmung |
| определение содержания жира в сыре | Käsefettgehaltsbestimmung |
| определение состава жира | Fettbestimmung |
| осадок жира | Fettabsatz |
| осветлённый рыбий жир | blankes Fischöl |
| остатки жира | Fettreste |
| остаток после экстрагирования жира из шквары | Griebenschrot |
| остаток тканей печени после извлечения жира | Fischleberrückstand |
| отбеливание жира | Fettbleichen |
| отверждение жира | Fetthärtung |
| отверждение жира в мисцелле | Miszellahärtung |
| отверждение жира с применением формиата никеля | Formiathärtung |
| отверждение жиров | Härtung |
| отверждение жиров путём гидрогенизации | Härtung durch Hydrierung |
| отверждение жиров путём изомеризации | Härtung durch Isomerisierung |
| отверждение жиров путём переэтерификации | Umesterungshärtung |
| отверждение жиров путём переэтерификации | Härtung durch Umesterung |
| отверждение жиров путём полиморфных превращений глицеридов | P-Härtung |
| отделять жир | abspecken (от мяса) |
| откладывание запасного жира | Fettansatz |
| отпрессованный из шквары жир | Pressfett |
| отходы жира | Sieb-Fett (при производстве топлёного масла) |
| отходы жира при производстве топлёного масла | Siel-Fett |
| отходы при вытопке жира из шквары | Griefenrückstände |
| очищенный говяжий жир | Rinderfeintalg |
| пекарный жир | Backfett |
| перенасыщать жирами | überfetten |
| переработка жира-сырца | Rohfettverarbeitung |
| пищевой говяжий жир | Rinderspeisetalg |
| пищевой жир | Nahrungsmittelfett |
| пищевой жир | Speisetalg (с температурой плавления 40 – 45°С) |
| пищевой жир | Eßtalg |
| пищевой жир | Genussfett |
| пищевой жир из костей крупного рогатого скота | Rinderknochenspeisefett |
| пищевой жир с температурой плавления 40-45 ° | Speisetalg |
| пищевой костный жир | Knochenspeisefett |
| пищевой топлёный свиной жир | Speiseschmalz |
| поварской жир | Speisefett (marinik) |
| повторно вводить жир | rückfetten (напр., в смесь) |
| полноценный жир | wertvolles Fett |
| полутвёрдый жир | halbfestes Fett |
| порок жира | Fettkrankheit |
| пороки окисления жира | Fett-Oxidationsfehler |
| порча жира | Fettverderben |
| порча жира | Fettverderb |
| посторонний жир | Fremdfett (добавляемый в продукт) |
| поступление жиров | Fettzufuhr (Лорина) |
| посыпать мукой или сухарями смазанную жиром форму для выпечки | ausstreuen |
| прессованные отходы обработки животных жиров | Griebenkuchen |
| прессованные отходы переработки животных жиров | Fettkuchen |
| прибор для определения повышения температуры жира при смешивании его с концентрированной серной кислотой | Thermoleometer |
| приготовление пищи без жира | fettfreie Zubereitung |
| приобретение запаха рыбьего жира | Tranigwerden (дефект копчёной и солёной рыбы) |
| приправлять жиром | schmalzen |
| прогорклость жира | Fettranzigkeit |
| прогорклость жира с расщеплением триглицеридов на жирные кислоты и глицерин | Fettsäureranzigkeit |
| прозрачный слой молочного жира | Milchfettschicht klare (образующийся при нагревании сливочного масла) |
| производительность оборудования по жиру | Fettleistung |
| обильное пропитывание жиром | Abfetten |
| процесс вытапливания жира | Schmelzvorgang |
| разбрызгиваемый жир | Spritzfett |
| расплав жира | Fettschmelze |
| растворитель для извлечения жиров | Extraktionsmittel |
| растворитель жира | Fettloser |
| растворитель жира | Fettlösungsmittel |
| растворитель жиров | Fettlöser |
| растворитель, не полностью насыщенный жиром | Halbmiszella |
| растворитель, полностью насыщенный извлечённым жиром | Vollmiszella |
| расщепление жира | Lipolyse |
| расщепление жиров | Fettzersetzung |
| рафинация жира | Fettreinigung |
| резервуар для рыбьего жира | Fischöltank |
| рыбий жир | Fischleberöl |
| рыбий жир | Tranöl |
| рыбий жир | Fischlebertran |
| с высоким содержанием жира | fett |
| с высоким содержанием жира | fettreich |
| с запахом рыбьего жира | tranig |
| с малым содержанием жира | fettarm |
| с пониженным содержанием жира | fettreduziert |
| с прожилками жира | gewachsen (о мясе) |
| с прослойками жира | durchwachsen (о мясе) |
| сбор стекающего жира | Abtropfölgewinnung |
| сборник для печёночного жира | Leberöltank |
| сборник для рыбьего жира | Fischölbunker |
| сборный топлёный животный жир | Mischfett |
| свиная кишка со слоем брыжеечного жира | Schweinedarm mit Fettstreifen |
| свиная шкура с остатками жира | Schweineschwarte |
| свиная шкура с остатками жира | Schwarte |
| свиной внутренний околопочечный жир | Vliese |
| свиной внутренний жир | Lünte |
| свиной жир, вытопленный в паровом котле | Pure lard |
| свиной жир, вытопленный при температуре 80-100 ° | Choicelard |
| свиной жир-сырец | Schweinerohfett |
| свиной костный жир | Schweineknochenfett |
| свиной околопочечный жир | Flomenfett |
| свиной околопочечный жир | Flomenfließe |
| свиной околопочечный жир | Schmeer |
| свиной околопочечный жир | Schmer |
| свиной околопочечный жир | Flomen |
| свиной почечный жир | Schweinenierenfett |
| свиной топлёный жир | Schweineschmalz |
| свиной топлёный жир | Rohschmalz |
| свиной топлёный жир для жарения | Bratenschmalz |
| свиной топлёный жир для колбасных изделий | Wurstschmalz |
| свиной топлёный жир из шквары | Griebenschmalz |
| свиной топлёный жир с привкусом шквары | Schweineschmalz mit Griebengeschmack |
| свиной топлёный жир со шкварой | Bratenschmalz mit Grieben |
| свёрнутые в виде спирали и обжаренные в жире полоски сдобного теста с орехами | Hasenschwänzchen |
| сдабривать жиром | schmalzen |
| селективное отверждение жиров | selektive Härtung |
| сельдяной жир | Heringsöl |
| сельдяной жир | Heringstran |
| синтез жира | Fettsynthese |
| синтез жира | Fettbildung |
| скопление жира | Ansammlung von Fett |
| сливочное масло с пониженным содержанием жира | Halbfettbutter (Лорина) |
| сливочное масло с привкусом прогорклого жира | schmirgelige Butter (порок) |
| сливочное масло с привкусом рыбьего жира | tranige Butter (порок) |
| сливочный сыр с содержанием жира в сухом веществе не менее 75% | Dreifach-Rahmkäse |
| сливочный сыр с содержанием жира не менее 75% | Dreifach-Rahmkäse |
| смесь для фарширования из муки, яиц, жира и пряностей | Panade |
| смесь животных жиров | Mischfett |
| смесь жира и клеевой воды | Ölleimwassergemisch |
| смесь жира с растворителем | Lösungsmittel-Öl-Gemisch |
| смесь жиров | Fettmixprodukt |
| смесь жиров | Fettgemisch |
| смесь жиров, в которой массовая доля молочного жира составляет 50% | Milchhalbfett |
| смесь жиров для жарения | Bratfettmischung |
| жидкая смесь жиров для обжаривания | Bratöl |
| смесь растительных и животных жиров | Mischfett |
| смесь рыбьего жира и клеевой воды | Fischöl-Leimwasser-Gemisch |
| смесь свиного жира | Lardcompound |
| снимать жир | abfetten (с бульона или соуса) |
| соапсток, полученный при нейтрализации жира содой | Sodasoapstock |
| содержание жира | Fettanteil |
| содержание жира в сухом веществе | Feststoff-Fettgehalt |
| содержание жира в сухом веществе | Fettgehalt in der Trockenmasse |
| содержание жира в сухом веществе | Festrtoff-Fett-Index |
| содержание жира в туше | Schlachtkörperfettgehalt |
| содержание жира в тушке | Schlachtkörperfettgehalt |
| содержание жира на сухое вещество | Fettgehalt in der Trockenmasse (напр., сыра) |
| содержание твёрдого жира | Festfettgehalt |
| соевая мука с естественным содержанием жира | vollfettes Sojamehl |
| солёная рыба с запахом рыбьего жира | angetranter Salzfisch (дефект) |
| солёная сельдь с привкусом рыбьего жира | vertranter Salzhering (дефект) |
| сосуд для вытапливаемого жира рыб или морских млекопитающих | Tranbehälter |
| способ вытапливания жира без соприкосновения с водой | Trockenschmelzverfahren |
| способ вытапливания жира без соприкосновения с паром | Trockenschmelzverfahren |
| способ получения печёночного жира вытапливанием горячей водой и паром | Titan-Leberölgewinnungsverfahren |
| способ производства колбасного фарша с введением измельчённой мышечной ткани в жир | Fettbrätverfahren |
| способ рафинации жира при помощи мочевины | Harnstoffadditionsverfahren (с удалением жирных кислот) |
| способ рафинации жира при помощи мочевины | Harnstoff-Addukt-Verfahren (с удалением жирных кислот) |
| способ сухой вытопки жира | Trockenschmelzverfahren |
| структурированный жир | Strukturfett |
| сыр с нормальным содержанием жира | vollfetter Käse |
| сыр с содержанием жира в сухом веществе не менее 30% | Dreiviertelfettkäse |
| сыр с содержанием жира на сухое вещество не менее 10% | Viertelfettkäse |
| сыр с содержанием жира не менее 30% | Dreiviertelfettkäse |
| сырой жир морских животных | rohes Seetierfett |
| телячий жир | Kalbfett |
| температура застывания жирных кислот, выделенных из жира | Titer |
| температура начала подъёма жира в трубке при расплавлении | Steigschmelzpunkt |
| температура, при которой в жидком жире появляется первый затвердевший участок | Kältepunkt |
| топлёный гусиный жир | Gänseschmalzöl |
| топлёный жир | geschmolzenes Fett |
| топлёный жир | ausgelassener Talg |
| топлёный жир | Reihfett |
| топлёный жир | Schmelzfett |
| топлёный жир в пузыре | Blasenschmalz |
| топлёный жир для колбас | Wurstschmalz |
| топлёный жир крупного рогатого скота | ausgelassener Talg |
| топлёный жир мелкого рогатого скота | ausgelassener Talg |
| топлёный жир окорока | Schinkenschmalz |
| топлёный жир, полученный от перетопки отходов копчёной окорока | Schinkenschmalz |
| топлёный околопочечный свиной жир | Liesenschmalz |
| топлёный почечный свиной жир | Liesenschmalz |
| топлёный свиной жир | Schmalz |
| топлёный свиной жир | Lard |
| топлёный свиной жир в металлических консервных банках | Schmalz in Dosen |
| топлёный свиной жир в жестяных консервных банках | Schmalz in Dosen |
| топлёный свиной жир паровой вытопки | Dampfschmalz |
| топлёный свиной околопочечный жир | Flomenschmalz |
| триглицеридный жир | Triglyzerid-Fett |
| триглицеридный твёрдый жир | Triglyzeridhartfett |
| тугоплавкость жира | Fettfestigkeit |
| улавливание стекающего жира | Abtropfölgewinnung |
| утильный жир | Abfett |
| утиный жир | Entenfett |
| хлеб из пшеничной муки с добавлением жира | Fettweizenbrot |
| хлеб из теста с добавлением топлёного свиного жира | Schmalzbrot |
| хранение жира | Fettlagerung |
| центрифуга для отделения нейтрального жира от соапстока | Soapstockseparator |
| шарик молочного жира | Milchfettkügelchen |
| шарик молочного жира | Butterfettkügelchen |
| шарообразная капелька жира | kugelförmiges Öltröpfchen |
| шкура, содержащая большое количество жира | speckiges Fell |
| шкурка, содержащая большое количество жира | speckiges Fell |
| экстрактор для извлечения жира из костей | Knochenextrakteur |
| экстрактор для извлечения костного жира | Knochenextrakteur |
| эмульгатор для жира | Fettemulgiermittel |
