English | Russian |
a case contains approximately 2.4 gallons of wine | в ящике примерно 2,4 галлона вина |
a variety of sparkling wine | цимлянское |
addition of water | разбавление вина водой |
American Institute of Wine and Food | Американский научно-исследовательский институт вина и продуктов питания (baletnica) |
annual cycle of development | годичный цикл развития растения |
annual cycle of development | малый цикл развития растения |
Areni of Getnatoun | Арени Гетнатан (igisheva) |
Areni of Maran | Арени Марани (igisheva) |
Areni of Vernashen | Арени Вернашени (igisheva) |
asymmetry of natural tartaric acid crystals | явление поляризации в кристаллах натурального винного камня (открыто Луи Пастером) |
asymmetry of natural tartaric acid crystals | явление асимметрии света в кристаллах натурального винного камня (открыто Луи Пастером) |
Australian Society of Viticulture and Oenology | Австралийское общество просвещения в области виноделия и культуры потребления вин (ASWE baletnica) |
Band of | Норе Общество трезвости (в Великобритании) |
Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms | Бюро алкоголя, табака и огнестрельного оружия (Департамента казначейства США, осуществлявшее регулирование производства, распространения и использования алкоголя, табака и огнестрельного оружия до 2003 г.; переименовано в ТТВ) |
Bureau of Liquor Control Enforcement | Бюро по контролю за распространением спиртных напитков (BLCE; при полицейском управлении каждого штата США baletnica) |
California Department of Food and Agriculture | Департамент продовольствия и сельского хозяйства штата Калифорния (CDFA; США baletnica) |
cap of skins | шапка мезги (при брожении вина) |
carmelization of staves | обжиг (бочки или клёпок) |
carmelization of staves | отжиг дубовых клёпок |
carmelization of staves | осмолка дубовых клёпок |
carmelization of staves | осмолка |
clarification of wine | осветление |
clarification of wine | оклейка (вина, пива, соков) |
clarification of wine | оклеивание |
clarification of wine | фильтрация |
clarification of wine | фильтрование |
clarification of wine | "клей" (для вина, пива, соков) |
clarification of wine | оклеивающее вещество |
clarification of wine | осветление вина (baletnica) |
cluster of grapes | виноградная гроздь |
cognac of connoisseurs | коньяк, почитаемый знатоками |
cognac of connoisseurs | коньяк, признанный знатоками |
color of skin | цвет кожуры винограда |
composition of wine | строение вина |
control of bottling | бракераж (baletnica) |
conversion of malic acid into lactic acid | вторичная ферментация |
conversion of malic acid into lactic acid | дображивание |
conversion of malic acid into lactic acid | превращение яблочной кислоты в молочную |
conversion of malic acid into lactic acid | вторичное брожение |
conversion of sugars into ethyl alcohol | превращение сахаров в этиловый спирт |
conversion of sugars into ethyl alcohol | первичная ферментация |
cream of coconut | консервированный продукт, приготовляемый из кокосового молока, сахара и др. не содержащих алкоголя компонентов (применяется для приготовления тропических напитков) |
declaration of sulfites | указание содержания сульфитов на этикетке вина (обязательное требование BATF) |
degree of alcohol | алкогольная крепость (напитка) |
degree of fermentation | степень ферментации |
denomination of origin | зарегистрированное наименование происхождения (вина) |
down a glass of wine | осушить стакан вина |
Energy-Tax Act of 1978 | Закон США, согласно которому бензин в смеси с 1% ферментационным этиловым спиртом не подлежал акцизу (такие смеси были освобождены от общего налога в 4% за галлон; этот закон ввёл также налоговый кредит на инвестиции в энергетическую промышленность) |
ethanol-induced increase of high-density lipoproteins | повышение количества ЛВП под влиянием винного спирта |
ferment large quantities of wine | гнать вино в больших количествах |
fullness of palate | полнота вкуса |
half of glass | порция виски, равная половине стакана |
hints of citrus | оттенок цитрусовых в аромате напитка |
Institute of San Michele all'Adige | Институт Сан-Микеле-аль-Адидже (в Италии baletnica) |
intensity of anthocyanin coloration | интенсивность антоцианинового окрашивания (ягод винограда) |
Knights of the Vine | Общество защиты потребления вина (Калифорния) |
length of wine | длительность вкусового ощущения при дегустации вина |
main types of sake | четыре основных типа саке (daiginjo-shu, ginjo-shu, honjozo-shu, junmai-shu) |
Master of Wine | звание сертифицированного виноторговца (Лондон) |
Master of Wine | магистр виноделия (User) |
method of charcoal slurry treatment | фильтрование осадка активированным углём |
molded with a blend of natural cork and synthetic polymer cork | комбинированная пробка, изготовленная путём соединения натуральной пробки с полимерным материалом (baletnica) |
mosaic specking of grape leaves | пятна мозаики на листьях винограда (напр., на листьях винограда от вирусных инфекций) |
mother of vinegar | уксусная закваска (бактериальная культура) |
mother of yeasting | дрожжевая закваска (бактериальная культура) |
number of growing days | количество дней роста растения за сезон |
nutrient profile of soil | питающий характер почвы |
nutrient profile of soil | питающая структура почвы |
organic profile of soil | органическая структура почвы |
pool pony of berry components | технологический запас веществ в ягодах (винограда) |
productive period of grape bush | продуктивный период виноградного куста |
punching of the cap | погружение шапки мезги (ткж. pigeage baletnica) |
pure spirit of best quality | этиловый спирт высшей очистки |
race of wine | характерный аромат и вкус вина |
race of wine | специфический аромат и вкус вина |
skeletal part of bush | остов куста |
skeletal part of bush | скелетная часть куста |
softening of fruit | размягчение плода (показатель спелости) |
spirit of wine | виноградный спирт |
style of wine | стиль вина |
swig of wine | глоток вина |
texture of soil | структура почвы |
the wine tastes of soil | в вине чувствуется вкус почвы |
theory of germs | микробиологическая теория образования вина (предложенная Луи Пастером и объясняющая процесс ферментации на основе культуры дрожжей) |
theory of spontaneous generation | теория спонтанного образования вина (отвергнута Луи Пастером в XIX в.) |
top-of-the-line | отборный |
top-of-the-line wine | вино, приготовленное из лучших сортов самым тщательным образом |
top-of-the-range | лучший (среди представителей группы напитков) |
veil of flor | флор (enoarquia.com Arky) |
veil of flor | пленка плесени (enoarquia.com Arky) |
veil of flor | дрожжевая пленка (enoarquia.com Arky) |
viable cycle of development | жизненный цикл развития растения |
viable cycle of development | большой цикл развития растения |
vigor of shoot growth | сила роста побегов (винограда baletnica) |
waiter in charge of wines | сомелье |
waiter in charge of wines | специалист по винам в отеле |
waiter in charge of wines | специалист по винам в ресторане |
yard-of-ale | количество эля в данном сосуде |
yard-of-ale | длинный сосуд около 1 м для эля или пива |