English | Russian |
activated dough development | скоростное образование теста |
all-night dough | ночное тесто (приготовленное с вечера и выбродившее в течение ночи) |
backward dough | медленно созревающее тесто |
baked dough | хлеб |
bisquit dough | тесто для кондитерских изделий |
bisquit dough | бисквитное тесто |
blitz dough | ускоренно приготовленное тесто |
bromated dough | тесто из муки с добавлением броматов (улучшителей) |
bucky dough | чрезмерно упругое тесто |
butter-yeast dough | дрожжевое тесто с добавлением в рецептуру масла |
cement dough | цементное тесто |
chemical dough modifier | химический улучшитель теста |
clear dough | тесто из муки с сильной клейковиной |
clearing of dough | оптимальный замес теста |
cold dough | тесто, имеющее после замеса температуру менее 23 град. |
concentrated preferment dough | тесто на концентрированном жидком полуфабрикате |
cool dough | тесто, имеющее после замеса температуру 2З-24 град. |
curl dough | закатывать тестовые заготовки |
cutting machine dough | тесто для формования штамп-машиной |
Danish dough | дрожжевое слоёное тесто для булочной сдобы |
Danish pastry dough | дрожжевое слоёное тесто для булочной сдобы |
Danish sweet dough | слоёное тесто на химическом разрыхлителе |
deaerated dough | опавшее тесто |
deflating dough | опавшее тесто |
developed dough | созревшее тесто |
direct dough | безопарное тесто |
distensibility of dough | растяжимость теста |
dough-baked | плохо пропечённый |
dough ball molder | тестоформующая машина для тестовых заготовок в виде шара |
dough baller | тестоокруглительная машина |
dough box | дежа тестомесильной машины |
dough brake | тестовальцовка |
dough brake | тестовальцовочная машина |
dough brake | прокатанное тесто |
dough cohesiveness | слипаемость теста |
dough curling device | закаточное устройство для теста |
dough cylinder | тестовая заготовка цилиндрической формы (с закаточной машины) |
dough depositing machine | отсадочная машина для теста |
dough development | тестообразование |
dough divider chute | спуск для теста из делителя |
dough extensibility | растяжимость теста |
dough extrusion cylinder | цилиндр-тестоприёмник (макаронного пресса) |
dough forming capacity | тестообразующая способность |
dough handling | разделка теста |
dough in | затирать солод |
dough inflation | подъём теста |
dough kneading device | тестосмеситель |
dough kneading machine | тестомесильная машина |
dough lamination | слоение теста |
dough machinability | машинабельность теста |
dough-maker | тестомесилка |
dough-maker | тестомес |
dough make-up unit | тесторазделочная машина |
dough-making | приготовление теста |
dough-making | тестообразование |
dough-making | получение теста |
dough-making machine | тестомесильная машина |
dough manipulation plant | установка для разделки теста |
dough molder chute | приёмный жёлоб тестоформующей машины |
dough moulding machine | тестоформовочная машина |
dough panning device | устройство для укладки тестовых заготовок в формы |
dough relaxation | релаксация теста |
dough resilience | эластичность теста |
dough resilience | упругость теста |
dough resistance | устойчивость теста (по фаринографу) |
dough retardation | торможение брожения теста |
dough return device | устройство для возврата прокатанных тестовых заготовок (в тестовальцовочной машине) |
dough rheology | реологические свойства теста |
dough ribbon | тестовая лента |
dough ripeness | спелость теста |
dough ripeness | готовность теста |
dough rounder | тестоокруглительная машина |
dough rounding machine | тестоокруглительная машина |
dough rounding machine | тестоокруглитель |
dough sheeter and laminator | тестовальцовочная машина, комбинированная с машиной для слоения теста |
dough sheeter dough sheeting roller | тестовальцовочная машина |
dough sheeting machine | тестовальцовочная машина |
dough sheeting machine | тестовальцовка |
dough sour | закваска |
dough spring | подъём теста (в печи) |
dough stage | фаза тестообразной спелости |
dough stage | фаза тестообразного состояния (зерна) |
dough stamp machine | тестоштамповочная машина |
dough stamping machine | тестоштамповочная машина |
dough sticking | прилипание теста (к внутренней поверхности стенок месилок или к матрице) |
dough-stretching test | определение структурно-механических свойств |
dough test | определение подъёмной силы дрожжей (по подъему теста в минутах) |
dough-testing and baking laboratory | лаборатория по оценке свойств теста |
dough trim shredding machine | машина для измельчения тестовых обрезков |
dough trimmings | обрезки теста |
dough trough | квашня |
dough trough tilter | дежеопрокидыватель |
dough turnover device | устройство для переворачивания (тестовых заготовок) |
dough up | замешивать тесто |
dough water | вода, идущая на замес теста |
early dough | фаза ранней восковой спелости |
early dough | фаза раннего тестообразного состояния |
early dough stage | фаза ранней восковой спелости (зерна) |
early dough stage | фаза ранней тестообразной спелости |
early dough stage | фаза раннего тестообразного состояния (зерна) |
elastic dough | эластичное тесто |
felled dough | тесто с ухудшенными физико-механическими свойствами (вследствие чрезмерной мех. обработки) |
ferment and dough | тесто, приготовленное на жидком полуфабрикате |
fermented dough | дрожжевое тесто |
fermented dough | выброженное тесто |
flatten dough | раскатывать тесто |
flavored dough | ароматизированное тесто |
flour water-salt dough | тесто из муки и раствора поваренной соли (для испытания на альвеографе) |
flour-and-water dough | тесто из муки и воды (для отмывания клейковины) |
fresh dough | свежее тесто |
frozen dough | замороженное тесто |
gassy dough | тесто, полностью разрыхленное диоксидом углерода |
gelatinous dough | тесто с клейстеризованным крахмалом |
green dough | недостаточно вызревшее тесто |
green dough | невыброженное тесто |
hand-mixed dough | приготовленное ручным способом тесто |
heavy dough | густое тесто |
horizontal dough breaker | тестовальцовка с горизонтальным расположением вальцов |
horizontal dough mixer | тестомесильная машина с горизонтальным месильным органом |
hot dough | тесто, имеющее после замеса температуру более 29 град. |
hot sponge dough | опара с повышенной температурой (ускоряющей брожение) |
immature dough | недостаточно вызревшее тесто |
immature dough | невыброженное тесто |
intensive mixed dough | тесто интенсивного замеса |
irradiated dough | облучённое тесто |
Ivarsson dough mixer | модифицированная шнековая тестомесильная машина |
knead dough | месить тесто |
knead dough | замешивать тесто |
late dough | фаза поздней восковой спелости |
late dough | фаза позднего тестообразного состояния |
late dough stage | фаза поздней восковой спелости (зерна) |
late dough stage | фаза поздней тестообразной спелости |
late dough stage | фаза позднего тестообразного состояния (зерна) |
lean dough | несдобное тесто |
leftover dough | оставшееся тесто (используемое при брожении новой порции теста) |
long dough | тесто длительного брожения |
long process dough | тесто длительного брожения |
machine dough | приготовленное машинным способом тесто |
machine-made dough | приготовленное машинным способом тесто |
make dough | замесить тесто |
matured dough | созревшее тесто |
mechanical dough development | интенсивное образование теста |
milk dough | тесто на молоке |
mix dough | месить тесто |
mobile dough | жидкое тесто |
multigrain dough | тесто из смешанной муки |
no-dough-time dough | безопарное тесто, поступающее непосредственно после замеса на тестоделители |
no-flour preferment dough | тесто на безмучном жидком полуфабрикате |
no-punch dough | приготовленное без обминки тесто |
no-salt dough | бессолевое тесто |
no-time dough | безопарное тесто, поступающее непосредственно после замеса на тестоделители |
oiled dough | смазанное жиром с поверхности тесто (для укладки в несмазываемую форму) |
old dough | перебродившее тесто |
old dough | старое тесто |
one-sack dough | тесто, в рецептуру которого входит мешок муки (127 кг) |
out-of-mixer dough | тесто непосредственно после замеса |
overaged dough | перебродившее тесто |
overaged dough | старое тесто |
overdeveloped dough | перебродившее тесто |
overdeveloped dough | старое тесто |
overmature dough | перебродившее тесто |
overmature dough | старое тесто |
overmixed dough | тесто с ухудшенными физико-механическими свойствами (вследствие чрезмерной мех. обработки) |
overnight dough | ночное тесто (приготовленное с вечера и выбродившее в течение ночи) |
overripe dough | перебродившее тесто |
overripe dough | старое тесто |
physical dough tester | прибор для определения физических свойств теста |
physical dough testing device | устройство для испытания физических свойств теста |
plastic dough | пластичное тесто |
progressive sponge dough | опарное тесто многофазного приготовления |
rapid dough development | интенсивное образование теста |
ready dough | созревшее тесто |
recording dough mixer | миксограф |
refrigerated dough | охлаждённое тесто |
remove the dough from the bowl and put it on a floured surface | выложите тесто из чашки на посыпанную мукой рабочую поверхность |
reversible dough breaker | реверсивная тестовальцовка |
revolving arm dough mixer | тестомесильная машина с круговым пространственным движением месильного органа |
rich dough | сдобное тесто |
roll dough | месить тесто |
roll out dough | раскатывать тесто |
rolled dough | тестовая лента |
rolled dough | раскатанное тесто |
rotating bowl dough mixer | тестомесильная машина с вращающейся дежей |
runny dough | расплывающееся тесто (после формовки) |
rye dough | ржаное тесто |
salt free dough | бессолевое тесто |
scrap dough | тестовые обрезки |
scrap dough | тестовые отходы |
scrap dough | остатки теста (удалённого с рабочих органов тесторазделочного оборудования) |
shaped dough | сформованное тесто |
shaped dough | закатанное тесто |
she began to shape the dough into rolls | она начала лепить из теста булочки |
she mixed the dough in a large basin | она замесила тесто в большой миске |
she rolled the dough into rings before making pasties | она раскатала тесто в кружки, прежде чем делать пирожки |
short dough | приготовленное ускоренным способом тесто (с сокращённой продолжительностью брожения) |
short process dough | приготовленное ускоренным способом тесто (с сокращённой продолжительностью брожения) |
shortening-free dough | тесто без шортенинга |
short-time dough | приготовленное ускоренным способом тесто (с сокращённой продолжительностью брожения) |
silkiness of dough | гладкость теста |
silkiness of dough | шелковистость теста |
six-hour dough | шестичасовое тесто (приготовленное за 6 часов) |
skinny dough | заветренное тесто (покрытое коркой) |
slack dough | клёклое тесто |
slack dough | мягкое тесто |
slack dough | слабое тесто |
slow dough | медленно созревающее тесто |
slowly fermented dough | медленно созревающее тесто |
snappy dough | короткорвущееся тесто |
soft dough | мягкое тесто |
soft dough | слабое тесто |
sour dough | кислое тесто |
sour-fermented dough | приготовленное на закваске тесто |
sour-type dough | приготовленное на закваске тесто |
spindle dough mixer | тестомесильная машина с подкатной дежей |
sponge dough | опарное тесто |
stable dough | стабильно крепкое тесто |
standard dough | стандартное тесто (испытываемое в фаринографе) |
stationary bowl dough mixer | тестомесильная машина со стационарной дежей |
sticky dough | липнущее к рукам и оборудованию тесто |
stiff dough | крутое тесто |
stiffish dough | крутое тесто |
straight dough | безопарное тесто |
straight dough bread | хлеб из теста, приготовленного безопарным способом |
tenacious dough | липнущее к рукам и оборудованию тесто |
the dough has risen | тесто поднялось |
the dough is leavened with yeast | тесто поставили на дрожжах |
thin flour dough | мучная болтушка |
tin bread dough | тесто для формового хлеба |
tin dough | тесто для формового хлеба |
underripe dough | недостаточно вызревшее тесто |
underripe dough | невыброженное тесто |
vertical dough mixer | тестомесильная машина с вертикальным месильным органом |
water-logged dough | сырое тесто |
wheat dough | пшеничное тесто |
wheat flour dough | пшеничное тесто |
windy dough | тесто, выделяющее при обминке газообразные продукты брожения |
work dough | замесить тесто |
work dough | месить тесто |
yeastless dough | бездрожжевое тесто |
young dough | невыброженное тесто |
young dough | недостаточно вызревшее тесто |