| |||
олія f | |||
рослинна олія Їстівна масляна суміш, одержувана з рослин (плодів, листів, насіння); охоплює бавовняне насіння, лляне насіння, тунг, арахіс; використовують у приготуванні харчових масел, мила, медикаментів, а також фарб (Съедобная масляная смесь, получаемая из растений (плодов, листьев или семян), включающих хлопковое семя, льняное семя, тунг, арахис; используется в приготовлении пищевых масел, мыла, медикаментов, а также красок) | |||
рослинна олія | |||
Russian thesaurus | |||
| |||
растительные жиры получают из семян или плодов растений отжимом или экстрагированием. Плотность 0,900-0,980 г/см3, цвет от светло-желтого до тёмно-бурого. Бывают твёрдые, но чаще жидкие. Различают растительные масла высыхающие льняное, конопляное, полувысыхающие подсолнечное, хлопковое и невысыхающие касторовое, кокосовое. Многие растительные масла - важнейшие пищевые продукты. Основная питательная ценность растительных масел определяется высоким содержанием в них триглицеридов высших жирных кислот до 80-90% в льняном, до 40-50% в подсолнечном, фосфатидов до 3000 мг% в соевом, до 1400 мг% в подсолнечном, стеринов до 1000 мг% в кукурузном, до 300 мг% в подсолнечном, токоферолов 100 мг% и более в соевом и кукурузном, до 100 мг% в подсолнечном. В технике растительные масла используются для производства мыл, олифы, лаков и др. материалов. Большой Энциклопедический словарь |