![]() |
| |||
амилопекти́н m | |||
Russian thesaurus | |||
| |||
разветвлённый полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала обычно 70-90%. В т. н. восковидных сортах кукурузы, ячменя, риса крахмал состоит только из амилопектина. Раствор амилопектина окрашивается иодом в красно-фиолетовый цвет. Большой Энциклопедический словарь |