Шляпка 5—10 см в диаметре, белая, серая, коричневая или шафрановая, с резко полосатым краем. Кольца на ножке нет. Остатки общего покрывала в виде широкого мешковидного влагалища в основании ножки. На шляпке, чаше по ее краю, — хлопья от остатков общего покрывала. Ножка белая, чешуйчатая.

Род включает несколько видов, различающихся между собой цветом шляпки. Все они — микоризообразователи. Встречаются в сравнительно светлых лесах среди травы. С июля по сентябрь. Съедобны. В их плодовых телах содержатся бетаины — вещества, имеющие большое значение в обмене веществ животных и человека. Количество бетаинов в поплавках такое же, как в белом грибе. Поплавок шафрановый 199 - A. crocea Qud. Gill. Поплавок серый 200 - A. vaginata Fr. Roze Поплавок белый 201 - A. alba Gill. Энциклопедия природы России. — М.: ABF Л.В. Гарибова, И.И. Сидорова 1999