| French | Russian |
| accroche à viande | мясной крюк |
| altération putréfactive de viande | гнилостная порча мяса |
| altération superficielle de la viande | поверхностная порча мяса |
| amincir la viande | отбивать мясо |
| amollissement de la viande | тендеризация мяса |
| amortir les viandes | отбивать мясо (для мягкости) |
| appareil pour découper les blocs de viande congelée | резальная машина для мороженых мясных блоков |
| appareil pour injecter de la saumure dans la viande | аппарат для посола мяса шприцеванием |
| appareil pour injecter de la saumure dans la viande | посолочный шприц для мяса |
| appareil pour mouler les viandes | машина для формовки мясных брикетов (из фарша) |
| appareil pour tenir en position les quartiers de viande | устройство для фиксации мясных четвертин (в процессе обвалки) |
| appareil à hacher la viande | мясорубка |
| appareil à hacher la viande | мясорезальная машина |
| appareil à membrane pour la congélation de la viande en blocs | мембранный аппарат для замораживания мяса в блоках |
| appareil à séparer la viande des parties osseuses | устройство для отделения мяса от костей |
| appareil à traiter la surface des morceaux de viande | машина для поверхностной обработки кусков мяса |
| approvisionnement en viande | мясоснабжение |
| apprêt des quartiers de viande | обвалка мясных четвертин |
| assainissement de la viande ladrique | обезвреживание финнозного мяса |
| bac de dégivrage de la viande congelée | чан для оттаивания мороженого мяса |
| bac à saumurer la viande | чан для посола мяса |
| bac à viande | противень для мяса |
| bac à viande | тазик для мяса |
| bacs superposables à viande | штабелируемые тазики для посола колбасного мяса |
| basse viande | низкий сорт мяса |
| bifteck de viande pressée | бифштекс из прессованного мясного фарша |
| bouillon de viande | мясной бульон |
| brise-viande-congelée | машина для резки мороженого мяса |
| broyeur à os et viande | дробилка для твёрдых конфискатов |
| broyeur à os et viande | дробилка для твёрдых конфискатов (частей туш) |
| butée à viande | ограничитель толщины мясных ломтиков (в ломтерезках) |
| caisse de viande | ящик для мясных отрубов |
| camion à viande | авторефрижератор для перевозки мяса |
| catégorie de viande | сорт мяса |
| catégorie de viande | категория мяса |
| chambre de conservation des viandes congelées | камера хранения мороженых мясопродуктов |
| chambre de salage de la viande | посолочная для мяса |
| chambre froide pour la viande | холодильная камера для хранения мяса |
| chariot porte-viande | тележка для мясных отрубов |
| chariot à viande | тележка для мясных отрубов |
| cheptel à viande | мясной скот |
| cheptel à viande | скот мясного направления |
| chercheur en matière de viande | научный работник мясной промышленности |
| cheville à viande | вешала для мяса |
| cisaille à viande congelée | гильотина для мороженого мяса |
| claie à viande | решетчатая полка для мяса |
| conditionnement de viande | фасовка мяса |
| conservation de viande congelée | хранение мороженого мяса |
| conservation des viandes | консервирование мяса |
| conservation des viandes | сохранение мясных продуктов |
| conserverie de viande | мясоконсервный завод |
| conserves de viande | мясные консервы (I. Havkin) |
| contrôle de la salubrité de viande | контроль доброкачественности мяса |
| convoyeur d'acheminement des viandes | транспортный конвейер для мясных туш |
| couloir de découpage de la viande | мясоразрубочная |
| coupe de la viande | сортовая разделка мяса |
| coupe de la viande | схема сортовой разрубки туш |
| couper la viande à travers du fil | резать мясо поперёк волокон |
| coupeur-mélangeur pour viandes | резально-смесительная машина для мяса |
| crochet à viande | мясной крюк |
| cuiseur continu à viande | варочный аппарат непрерывного действия для мяса |
| dessiccation naturelle de viande | естественная сушка мяса |
| destruction de la viande interdite | уничтожение запрещённого к использованию мяса |
| dispositif de moulage de la viande hachée | устройство для формовки изделий из рубленого мяса |
| dispositif à débiter la viande | машина для раскроя мясных туш |
| dispositif à sectionner les parties osseuses de la viande | машина для фасовки костных мясных отрубов |
| déchets de l'industrie de viande | отходы мясной промышленности |
| déchets de viande cuits | мясная шквара |
| décomposition de la viande | гниение мяса |
| décomposition de la viande | разложение мяса |
| décontamination de la viande insalubre | обезвреживание больного мяса |
| découper les viandes en tranches | нарезать мясные продукты ломтиками |
| dépôt de viande congelée | камера хранения мороженого мяса |
| détailler la viande | разделять мясные туши на розничные отрубы |
| détritus de viande | боенские отбросы |
| détritus de viande | мясные отбросы |
| empoisonnement par la viande | мясное отравление |
| entreposage de viande congelée en bioxyde de carbone | хранение мороженого мяса в атмосфере углекислого газа |
| espèce de viande | род мяса (по виду скота) |
| estampillage des viandes | клеймение мяса |
| estampilleur pour le marquage des viandes | аппарат для клеймения мяса |
| extrait de viande de boeuf | говяжий экстракт |
| fabrique de conserves de viandes | мясоконсервная фабрика |
| faire vener de la viande | выдерживать мясо (для придания нежности) |
| farce de viande | мясной фарш |
| farci de viande | начинённый мясом |
| farcir de la viande | начинять мясом |
| farine de viande | мясная мука |
| farine de viande osseuse | мясо-костная мука |
| fermentation putride de la viande | гниение мяса |
| fermentation putride de la viande | загар мяса |
| fibre de viande | мясное волокно |
| fil de viande | мясное волокно |
| fraise pour l'apprêt des quartiers de viande | фреза для обвалки мясных четвертин |
| fraise pour le désossage des quartiers de viande | фреза для обвалки мясных четвертин |
| grain de viande | текстура мяса |
| grosse viande | мясо в крупных отрубах |
| grosse viande | мясо в тушах |
| hachage de viande | измельчение мяса |
| hachage de viande | разрубка мяса |
| hache-viande | мясорезальная машина |
| hachoir à viande | мясорубка |
| hachoir à viande | мясорезальная машина |
| hachoir à viande par pression | мясорезальная машина нажимного типа (для механической тендеризации) |
| industrie de la viande | мясная промышленность |
| inspection des viandes | инспекция мяса |
| installation pour la congélation de la viande en blocs | морозильная установка для замораживания мяса в блоках |
| loi sur l'inspection de la viande | закон о ветеринарно-санитарной экспертизе мяса |
| machine pour ensacher la viande | машина для упаковки мясных продуктов в пакеты |
| machine pour la préparation des biftecks de viande hachée | формовочная машина для рубленых бифштексов |
| machine pour la présentation de la viande hachée | машина для формовки изделий из рубленого мяса |
| machine pour le préemballage de la viande fraîche | машина для расфасовки свежего мяса |
| machine pour le traitement des viandes par saumure | машина для посола мясных продуктов (рассолом) |
| machine à attendrir la viande | машина для тендеризации мяса |
| machine à broyer la viande | измельчитель для мяса |
| machine à broyer la viande | мясорубка |
| machine à couper la viande | мясорезальная машина |
| machine à couper la viande | мясорезка |
| machine à couper la viande congelée | машина для нарезания мороженого мяса |
| machine à découper la viande | мясорезальная машина |
| machine à découper la viande | мясорезка |
| machine à découper la viande en cubes | машина для нарезания мяса кубиками |
| machine à ficeler la viande | машина для перевязывания мясных отрубов |
| machine à hacher la viande | измельчитель мяса |
| machine à hacher la viande | куттер |
| machine à hacher la viande | волчок |
| machine à hacher la viande | мясоразрубочная машина |
| machine à séparer la viande des parties osseuses | мясообвалочная машина |
| machine à séparer la viande des parties osseuses | машина для отделения мяса от костей |
| machine à trancher la viande | мясорезальная машина |
| manufacture de viande | мясоперерабатывающий завод |
| marché de viande | мясной рынок |
| marquage de viande | клеймение мяса |
| maturation de la viande | созревание мяса |
| matériel de l'industrie de viande | оборудование мясной промышленности |
| minerai de viande | котлетное мясо (мясо, используемое для приготовления фарша на производстве (мясо с костей, жир, мышцы) passiflore) |
| morceau de viande | мясной отруб |
| mortification de viande | созревание мяса |
| mouche à viande | мясная муха |
| moule à viande | форма для окороков |
| moule à viande | форма для мяса |
| mouleuse à viande hachée | формовочная машина для котлет |
| moulin à viande | мясорубка |
| mélangeur-malaxeur-hacheur de viande | куттер-мешалка |
| mélangeur-pétrisseur à viande | фаршемешалка |
| mûrissement de la viande | созревание мяса |
| parage de la viande | жиловка мяса |
| parer la viande | жиловать мясо |
| parer la viande | зачищать мясо |
| parures de viande | мясная обрезь |
| perte de poids de viande | весовая потеря мяса |
| planche à découper la viande | доска для разделки мяса |
| poids de viande chaude | парной вес мяса |
| point de congélation de la viande | точка замерзания мяса |
| potage en boîte à basse de viande | мясной жидкий суповой концентрат |
| poudre de viande | мясная мука |
| poudre de viande | мясной порошок |
| produits de viande | мясные продукты |
| professionel de la viande | работник мясной промышленности |
| professionel de la viande | специалист мясного дела |
| prébroyage de viande | предварительное измельчение мяса |
| préemballage de la viande fraîche | расфасовка свежего мяса |
| préparation des viandes | производство мясных полуфабрикатов |
| préparation des viandes | разделка мясных туш |
| présentation de viande | торговая разделка мяса |
| pudding de viande | мясной пудинг |
| pâte de viande | рубленое мясо |
| pâte de viande fine | фаршевая эмульсия |
| pâte de viande fine | тонко измельчённый фарш |
| pâtes farcies à la viande | макаронные изделия, фаршированные мясом |
| pâté de viande | мясной паштет |
| quartier de viande | мясная четвертина |
| race de viande | порода мясного направления |
| race de viande | мясная порода |
| ragoût de viande | мясное рагу |
| ramollissement de la consistence de la viande | разрыхление мяса |
| ramollissement de la consistence de la viande | размягчение консистенции мяса |
| rendement en viande | убойный выход |
| rendement en viande | выход мяса (при переработке скота) |
| rouleau de viande | мясной рулет |
| rouleau-estampilleur pour le marquage des viandes | роликовый маркировщик для клеймения мяса |
| râpure de viande et os | мясные и костные крошки (при распиловке туш и отрубов) |
| saisie des viandes | конфискация мясных продуктов |
| salade de viande | мясной салат |
| salaisons de viande | мясные солёности |
| salle de découpage des viandes | камера для разделки мяса |
| salle de découpage des viandes | мясоразделочное отделение |
| salle de préparation des viandes | камера для разделки мяса |
| salle de préparation des viandes | мясоразделочное отделение |
| salubrité de viande | полезность мяса для здоровья |
| sauce résultant de la cuisson directe d'une viande | сок после жаренья мяса, разбавленный бульоном |
| saucisson à base de viande de cheval | конская колбаса |
| sciage de viande congélée | распиливание мороженого мяса |
| sectionneur pour viandes | аппарат для механической тендеризации мяса |
| stérilisation des viandes | стерилизация условно-годного мяса |
| suc de viande | мясной сок |
| séparateur à aimant pour la farine de viande | магнитный сепаратор для мясной муки |
| table à découper la viande | стол разделки мяса |
| tambour à saler la viande | барабан для посола мяса |
| tamis oscillant pour la farine de viande | вибросито для мясной муки |
| tendreté de viande | нежность мяса |
| texture fibreuse de la viande | волокнистая структура мяса |
| tour de refroidissement de la viande chaude | стол охлаждения парного мяса |
| trancheuse à viande | ломтерезка для мяса |
| transpiration de viande chaude | выпотевание парного мяса |
| transport pneumatique de la farine de viande | пневматическое транспортирование мясной муки |
| travail des viandes | обработка мяса |
| travail des viandes | разделка мяса |
| tunnel à congélation de viande | туннельная морозилка для мяса |
| usine de conserves de viande | мясоконсервный завод |
| usine de transformation de la viande | мясоперерабатывающий завод (transland) |
| usine à viande | мясоперерабатывающий завод |
| usine à viande | мясокомбинат |
| viande abattue | мясо в тушах |
| viande altérée | мясо с органическими изменениями |
| viande altérée | мясо с замаскированными пороками |
| viande altérée | испорченное мясо |
| viande aqueuse | водянистое мясо |
| viande artificielle | искусственное мясо (Sergei Aprelikov) |
| viande aseptisée | стерилизованное мясо |
| viande aseptisée | мясо, предохраняемое от бактериальной порчи |
| viande assaisonnée | мясо с приправами |
| viande autolisée | мясо в стадии автолиза (в процессе созревания) |
| viande avariée | испорченное мясо |
| viande avec légumes | мясо с овощами (консервы) |
| viande blanche | белое мясо (напр. телятина) |
| viande boucanée | копчёное мясо |
| viande bouillie | отварное мясо |
| viande bouillie | варёное мясо |
| viande braisée | тушёное мясо |
| viande broyée | размолотое мясо |
| viande broyée | молотое мясо |
| viande brûlée | подгоревшее мясо |
| viande cachectique | мясо истощённого животного |
| viande-carottes | мясо с морковью |
| viande charbonneuse | сибиреязвенное мясо |
| viande chaude | горячепарное мясо |
| viande collante | мясо с липкой поверхностью |
| viande commerciale | товарное мясо |
| viande condamnée | мясо, изъятое из потребления |
| viande condamnée | конфискованное мясо |
| viande confisquée | мясо, изъятое из потребления |
| viande confisquée | конфискованное мясо |
| viande congelée | мороженое мясо |
| viande congelée préemballée | замороженное расфасованное мясо |
| viande conservée | мясные консервы |
| viande conservée | консервированное мясо |
| viande consignée | мясо, изъятое из потребления |
| viande consignée | конфискованное мясо |
| viande coriace | жёсткое мясо |
| viande corrompue | испорченное мясо |
| viande cubée | мясо, нарезанное кубиками |
| viande cuite | мясо, прошедшее тепловую обработку |
| viande cuite à point | мясо, сваренное до готовности |
| viande de baby-beef | молодая говядина |
| viande de boucherie | мясо убойного скота (напр. свинина) |
| viande de bœuf | говядина |
| viande de cheval | конина |
| viande de différentes espèces | мясо разных видов скота |
| viande de départ | мясо-сырье (zalmanov) |
| viande de la tête | мясо с головы |
| viande de la tête | головизна |
| viande de poulet | мясо курицы (Sergei Aprelikov) |
| viande de poulet | курятина (Sergei Aprelikov) |
| viande de poulet | куриное мясо (Sergei Aprelikov) |
| viande de prix | отруб высших сортов |
| viande de prix | высокосортное мясо |
| viande de renne | оленина |
| viande de veau | телятина |
| viande de volailles | мясо домашней битой птицы |
| viande desséchée | сушёное мясо |
| viande douteuse | мясо сомнительной доброкачественности |
| viande du mouton | баранина |
| viande du porc | свинина |
| viande décongelée | оттаявшее мороженое мясо |
| viande décongelée | размороженное мясо |
| viande découpée | нарезанное мясо |
| viande découpée | разделанное мясо |
| viande dégelée | оттаявшее мороженое мясо |
| viande dégelée | размороженное мясо |
| viande dénaturée | денатурированное мясо |
| viande d'œsophage | мясо с пищевода |
| viande d'œsophage | пикальное мясо |
| viande en aspics | мясной студень |
| viande en caisse | мясо в таре |
| viande en gros morceaux | мясо в крупных отрубах |
| viande exsudative | экссудативное мясо |
| viande exsudative | водянистое мясо |
| viande farcie | фаршированное мясо |
| viande fatiguée | мясо животного, забитого в утомлённом состоянии |
| viande ficelée | бескостное мясо, свёрнутое и перевязанное шпагатом |
| viande filamenteuse | волокнистое мясо |
| viande filamenteuse | жилистое мясо |
| viande filandreuse | волокнистое мясо |
| viande filandreuse | жилистое мясо |
| viande fiévreuse | мясо животного, забитого в лихорадочном состоянии |
| viande foraine | импортное мясо |
| viande foraine | рыночное мясо |
| viande foraine | привозное мясо |
| viande fragmentée | измельчённое мясо |
| viande fraîche | парное мясо |
| viande frigorifiée | охлаждённое мясо |
| viande fumée | копчёное мясо |
| viande gommeuse | липкое мясо |
| viande grasse | жирное мясо |
| viande grillée | мясо, жаренное на рашпере |
| viande gâtée | испорченное мясо |
| viande gélatineuse | студенисто-отёчное мясо |
| viande hydrocachectique | мясо с признаками гидремической кахексии |
| viande impropre à la consommation | мясо, непригодное для потребления |
| viande infectée | заражённое мясо |
| viande insalubre | опасное для здоровья мясо |
| viande insalubre | вредное для здоровья мясо |
| viande insuffisamment alibile | мясо недостаточной питательности |
| viande interdite | мясо, запрещённое для реализации и использования |
| viande jeune | мясо молодняка |
| viande kascher | кошерное мясо |
| viande ladre | финнозное мясо |
| viande lamellée | мясо в тонких ломтиках |
| viande maigre | постное мясо |
| viande maigre | тощее мясо |
| viande malade | больное мясо |
| viande malsaine | опасное для здоровья мясо |
| viande malsaine | вредное для здоровья мясо |
| viande maquillée | мясо с замаскированными пороками |
| viande maquillée | фальсифицированное мясо |
| viande marbrée | мясо с жировыми прослойками |
| viande marbrée | мраморное мясо |
| viande menue | мясо мелкого животного |
| viande mortifiée | выдержанное для созревания мясо |
| viande mortifiée | тендеризованное мясо |
| viande moulue | размолотое мясо |
| viande moulue | молотое мясо |
| viande mûre | созревшее мясо |
| viande mûrie | созревшее мясо |
| viande nerveuse | волокнистое мясо |
| viande noire | тёмное мясо (дичи) |
| viande non estampillée | мясо без ветеринарного клейма |
| viande nuisible | мясо, вредное для здоровья |
| viande pantelante | горячепарное мясо |
| viande panée | панированное мясо |
| viande parasitée | мясо, заражённое паразитами |
| viande parée | жилованное мясо |
| viande persillée | мраморное мясо |
| viande persillée | мясо с жировыми прослойками |
| viande pigmentée | пигментированное мясо (ненормальной окраски) |
| viande poisseuse | липкое мясо |
| viande pourrie | тухлое мясо |
| viande préparée | мясо, подвергшееся технологической обработке |
| viande putrifiée | тухлое мясо |
| viande refroidie | остывшее мясо |
| viande retirée | мясо, изъятое из потребления (de la consommation) |
| viande retirée | конфискованное мясо (de la consommation) |
| viande rouge | красное мясо (говядина, баранина) |
| viande roulée | мясной рулет |
| viande répugnante | мясо с неприятным запахом |
| viande rôtie | жареное мясо |
| viande rôtie en entier | мясо, зажаренное куском |
| viande rôtie en tranches | мясо, зажаренное ломтиками |
| viande saignante | недожаренное мясо с кровью |
| viande saignante | кровоточащее мясо |
| viande saigneuse | кровянистое мясо |
| viande saine | здоровое мясо |
| viande saisie | конфискованное мясо |
| viande salubre | здоровое мясо |
| viande salée | солонина |
| viande salée | солёное мясо |
| viande salée à sec | мясо сухого посола |
| viande saumurée | мясо мокрого посола |
| viande sautée | мясо с соусом, жаренное на сковороде под крышкой |
| viande semi-congelée | полузамороженное мясо |
| viande semi-fabriquée | мясной полуфабрикат |
| viande suintante | «сочащееся» мясо |
| viande suintante | мясо, теряющее сок |
| viande surgelée | быстрозамороженное мясо |
| viande surmenée | мясо животного, забитого в утомлённом состоянии |
| viande suspecte | подозрительное на болезнь мясо |
| viande synthétique | синтетическое мясо (Sergei Aprelikov) |
| viande séchée | сушёное мясо |
| viande séchée salée | сухосолёное мясо |
| viande tendineuse | волокнистое мясо |
| viande tendineuse | жилистое мясо |
| viande tendre | нежное мясо |
| viande toxique | токсичное мясо |
| viande tranchée | мясо, нарезанное ломтями |
| viande transformée | обработанное мясо |
| viande transformée | переработанное мясо |
| viande tuberculeuse | мясо животных, больных туберкулёзом |
| viande verte | мясо молодняка |
| viande vieillie | созревшее мясо |
| viande à grain fin | тонковолокнистое мясо |
| viande à grain grossier | грубоволокнистое мясо |
| viande à la cheville | мясо на вешалах (реализуемое оптом непосредственно на бойне) |
| viande à l'étouffée | тушёное мясо |
| viande épuisée | мясо истощённого животного |
| viandes au naturel | натуральные мясные изделия |
| viandes salées | изделия из солёного мяса |
| viandes salées | мясные солёности |
| viandes à fumer | мясные отрубы, предназначенные для копчения |
| vieillissement de viande | созревание мяса |
| vis sans fin pour la farine de viande | шнек для мясной муки |
| véhicule frigorifique à transporter la viande congelée | авторефрижератор для перевозки мороженого мяса |
| wagon glacé pour la viande réfrigérée | вагон-ледник для охлаждённого мяса |
| wagon réfrigérant pour la viande congelée | вагон-холодильник для мороженого мяса |
| émulsion de viande | фаршевая эмульсия |
| étal à débiter les viandes | мясоразрубочная колода |
