| Russian | German |
| автоматическое регулирование температуры | automatische Temperaturregelung |
| аппарат для мгновенного выпаривания при высокой температуре | HTKZ-Verdampfer |
| аппарат для мгновенного выпаривания при высокой температуре | Hochtemperatur-Kurzzeitverdampfer |
| аппарат для мгновенного выпаривания при высокой температуре | Hochtemperatur-Kurzzeit-Eindampfapparat |
| брожение при низкой температуре | gekühlte Gärung |
| брожение при низкой температуре | Kaltgärung |
| брожение при повышенной температуре | Warmgärung |
| ведение растильной грядки с падающей температурой проращивания | Haufenführung mit fallenden Keimtemperaturen |
| ведение растильной грядки с повышающейся температурой | Haufenführung mit steigenden Keimtemperaturen |
| ведение растильной грядки с повышенной начальной температурой | Haufenführung mit höheren Anfangstemperaturen |
| вино комнатной температуры | temperierter Wein |
| воздействие низких температур | Frosteinwirkung |
| выдерживать при низких температурах | kühlen |
| выдержка при низких температурах | Kühlen |
| выдержка при низких температурах | Kühlung |
| выдержка затора при температуре осахаривания | Verzuckerungsrast |
| выдержка затора при температуре осахаривания | Verzuckerungspause |
| выдержка при температуре стерилизации | Heißhaltung |
| выпекать при температуре | bei Grad anbacken (градусов) |
| датчик температуры табака | Tabaktemperaturmessgerät |
| датчик температуры табака | Tabaktemperaturfühler |
| деаэрация сока путём нагревания до высокой температуры | Heißentlüftung |
| дистанционный термометр для контроля температуры зерна в силосах | Silofernthermometer |
| для низких температур или заморозки | NT (Niedrigtemperatur BCN) |
| дрожжи, сбраживающие сусло при низких температурах | Kalthefe |
| дым высокой температуры | Heißrauch (для горячего копчения) |
| дым низкой температуры | Kaltrauch (для холодного копчения) |
| дым, образующийся при обработке древесины паром высокой температуры | Dampfrauch |
| дым с высокой температурой | Heißrauch (для горячего копчения) |
| дым с низкой температурой | Kaltrauch (для холодного копчения) |
| желаемая температура используемых в пищу блюд | Eßtemperatur gewünschte |
| желаемая температура используемых в пищу продуктов | Eßtemperatur gewünschte |
| заквашивание при повышенной температуре | Warmsäuerung |
| замороженное при низких температурах мясо | tiefgekühltes Fleisch |
| изготовление сливочного масла при повышенной температуре | Warmbuttern |
| изменение температуры при охлаждении | Abkühlspanne |
| измерение температуры зерна в элеваторе | Silotemperaturmessung |
| индикаторная полоска для контроля температуры стерилизации консервных банок в автоклаве | Kontrollstreifen |
| инфузия солода с подъёмом температуры | aufwärtsmaischende Infusion |
| инфузия солода с понижением температуры | abwärtsmaischende Infusion |
| капилляр для определения температуры плавления | Schmelzpunktröhrchen |
| конечная температура замораживания | Gefriertiefe |
| конечная температура замораживания | Gefrierendtemperatur |
| конечная температура плавления | Klarschmelzpunkt (жира) |
| консервирование с применением низких температур | Konservierung durch Kälte |
| консервирование с применением низких температур | Konservierung durch niedrige Temperaturen |
| концентрат сока, полученный мгновенным выпариванием при высокой температуре | Hochtemperatur-Kurzzeit-Eindampfkonzentrat |
| концентрат сока, полученный мгновенным выпариванием при высокой температуре | HK-Eindampf-Konzentrat |
| концентрированный сок, полученный мгновенным выпариванием при высокой температуре | Hochtemperatur-Kurzzeit-Eindampf-Konzentrat |
| концентрированный сок, полученный мгновенным выпариванием при высокой температуре | Hoch-Kurz-Konzentrat |
| концентрированный сок, полученный мгновенным выпариванием при высокой температуре | HK-Konzentrat |
| крахмал, высушенный при высокой температуре | heiß getrocknete Stärke |
| кристаллизация при низкой температуре | Tieftemperaturkristallisatino |
| маргарин с высокой температурой плавления | nichtflüssige Margarine |
| мацерация при повышенной температуре | Digerierung |
| мгновенная пастеризация при высокой температуре | Hoch-Kurz-Erhitzung |
| мгновенная пастеризация при высокой температуре | Hochtemperatur-Kurzzeit-Erhitzung |
| мгновенная пастеризация при высокой температуре | HK-Erhitzung |
| мгновенная стерилизация при высокой температуре | High-Short-Sterilisation |
| мгновенная стерилизация при высокой температуре | Hoch-Kurz-Sterilisation |
| мгновенная стерилизация при высокой температуре | HK-Sterilisation |
| мгновенное выпаривание при высокой температуре | Hochtemperatur-Kurzzeit-Eindampfen |
| мгновенное выпаривание при высокой температуре | Hoch-Kurz-Verdampfung (напр., сока) |
| мгновенное выпаривание при высокой температуре | HK-Eindampfen |
| мгновенное нагревание до высокой температуры | Hoch-Kurz-Erhitzung |
| мгновенное нагревание до высокой температуры | Hochtemperatur-Kurzzeit-Erhitzung |
| мгновенное нагревание до высокой температуры | HK-Erhitzung |
| медленное нагревание красного вина до комнатной температуры | Chambrieren (перед подачей) |
| метод быстрого замораживания до низких температур | Tiefkühlverfahren |
| минимальная температура воспламенения смеси паров масла и воздуха при соприкосновении с пламенем | Flammpunkt |
| молоко, замороженное при низких температурах | tiefgefrorene Milch |
| молоко, пастеризованное при сверхвысокой температуре | ultrahocherhitzte Milch |
| мягкий сыр, созревающий при низких температурах | kaltreifender Weichkäse |
| мясо, замороженное при низких температурах | tiefgekühltes Fleisch |
| нагревание солода до температуры отсушки | Hinaufhitzen |
| настойный способ затирания солода с повышающейся температурой затора | aufwärtsmaischendes Infusionsverfahren |
| настойный способ затирания солода с понижающейся температурой затора | abwärtsmaischendes Infusionsverfahren |
| начальная разность температур | Anfangstemperaturgefälle |
| начальная температура замерзания | Anfangsgefriertemperatur |
| начальная температура продукта, помещаемого в холодильник | Einbringetemperatur |
| непригодный для замораживания при низких температурах | kältelabil |
| непригодный для обработки при низких температурах | kältelabil |
| неустойчивый к повышению температуры | thermolabil |
| обработка при низких температурах | Kältebearbeitung |
| обработка табака газами сверхвысокой температуры | Schock-Behandeln von Tabak (до 1000 °С) |
| оптимальная температура | Temperaturoptimum |
| охлаждение до температур ниже 0 ° C | Minuskühlung |
| охлаждение морской водой низкой температуры | Kühlen mit Seewasser niedriger Temperatur |
| Перед приёмом пищи дайте блюду постоять 15 минут при комнатной температуре. | Vor dem Verzehr, 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen (Alex Krayevsky) |
| период падения температуры и давления в автоклаве | Fallzeit (третья стадия стерилизации баночных консервов) |
| пищевой жир с температурой плавления 40-45 ° | Speisetalg |
| плотность удельный вес при заданной температуре | Dichte bei der angegebenen Temperatur |
| повышение температуры | Hinaufhitzen (затора) |
| поддержание определённой низкой температуры | Kalthalten |
| поддержание равномерной температуры | Temperieren (продукта) |
| понижение температуры замерзания | Gefrierpunkterniedrigung |
| понижение температуры яиц во второй половине инкубации | Eierkühlen |
| порча под действием низких температур | Kälteschaden |
| постепенное нагревание красного вина до комнатной температуры | Chambrieren (перед подачей) |
| правило зависимости скорости реакции от температуры | Reaktionsgeschwindigkeits-Temperatur-Regel |
| предельная температура | Temperaturgrenze (нагревания или охлаждения) |
| предельная температура оттаивания | Abtaubegrenzungstemperatur |
| прибор для дистанционного измерения температуры | Ferntemperaturmesseinrichtung |
| прибор для определения повышения температуры жира при смешивании его с концентрированной серной кислотой | Thermoleometer |
| прибор для определения температуры плавления | Schmelzpunktapparat |
| пригодный для замораживания при низких температурах | kältestabil |
| пригодный для обработки при низких температурах | kältestabil |
| приёмник импульсных сигналов температуры | Temperaturimpuls-Empfänger |
| продолжительность снижения давления и температуры в автоклаве после стерилизации | Fallzeit |
| пульт дистанционного контроля температуры | Temperaturmesstafel |
| сбивание масла при повышенной температуре | Warmbuttern |
| сверхвысокая температура | Ultrahochtemperatur |
| сверхнизкая температура | niedrigste Temperatur |
| свиной жир, вытопленный при температуре 80-100 ° | Choicelard |
| сквашивание при повышенной температуре | Warmsäuerung |
| сквашивание сливок при средних температурах | Kalt-Warm-Säuerung (с переменным охлаждением и подогреванием) |
| сливки, замороженные при низких температурах | tiefgefrorener Rahm |
| сливки, замороженные при низких температурах | tiefgefrorene Sahne |
| созревание при повышенной температуре | Warmreifung |
| созревание при пониженной температуре | Kaltreifung |
| солодоращение с падающей температурой | fallende Mälzung |
| сохраняемость продукта при комнатной температуре | Haltbarkeit bei Raumtemperatur |
| сохраняющий форму при высокой температуре | hochwärmeformbeständig |
| способ затирания солода со скачкообразным повышением температуры | Springmaischverfahren (напр., по Виндишу) |
| способ проращивания зерна с падающей температурой | Keimungsverfahren mit fallenden Temperaturen |
| средняя температура | Durchschnittswärme |
| средняя температура в духовке или в печи | Mittelhitze |
| сушка при высокой температуре | Hochtemperaturtrocknung |
| сушка при низких температурах | Niedertemperaturtrocknung |
| сушка при низкой температуре | Niedertemperaturtrocknung |
| сушка при средней температуре | Mitteltemperaturtrocknung |
| сушка при средних температурах | Mitteltemperaturtrocknung |
| сыр с высокой температурой второго нагревания | Käse mit hoher Nachwärmung des Käsebruches |
| сыр с высокой температурой второго нагревания | Käse mit hoher Nachwärmung des Käsebruchs |
| сыр, созревающий при пониженных температурах | Kaltreifungskäse |
| тары и сеток до температуры стерилизации | Steigen |
| тары и сеток до температуры стерилизации | Steigzeit |
| твёрдый сыр с высокой температурой второго нагревания | Hartkäse mit gebranntem Teig |
| температура корнеплодов в буртах | Mietentemperatur |
| температура в диффузионной батарее | Batterietemperatur |
| температура свёклы в кагатах | Mietentemperatur |
| температура в камере | Raumtemperatur |
| температура в коптильной печи | Räucherofentemperatur |
| температура в нижней зоне печи | Unterhitze |
| температура в период выдержки | Haltetemperatur |
| температура в период собственно стерилизации | Haltetemperatur |
| температура в толще замороженного продукта | Gefriertemperatur im Kern |
| температура в толще мяса | Fleischkerntemperatur (критерий готовности при тепловой обработке) |
| температура в толще продукта | Tiefentemperatur |
| температура в толще продукта | Kerntemperatur |
| температура в толще рыбы | Fischkerntemperatur (показатель готовности при тепловой обработке) |
| температура в центре консервной банки | Kerntemperatur |
| температура внутренних органов | Tiefentemperatur (животного) |
| температура всасывания | Ansaugtemperatur |
| температура второго нагревания | Nachwärmetemperatur (напр., сырного зерна) |
| температура выдержек | Ruhetemperatur (при затирании) |
| температура выпаривания | Verdampfungstemperatur |
| температура выпаривания | Eindampftemperatur |
| температура выпаривания | Verdampfungswärme |
| температура выпечки | Backtemperatur |
| температура выпечки | Backhitze |
| температура выходящего воздуха | Austrittslufttemperatur |
| температура гибели | Abtötungstemperatur (бактерий) |
| температура гибели | Abtötungspunkt thermaler (бактерий) |
| температура гибели микроорганизмов | Abtötungstemperatur |
| температура гибели микроорганизмов | thermaler Abtötungspunkt |
| температура гидрирования | Hydrierungstemperatur |
| температура гидролиза | Konvertierungstemperatur |
| температура декстринизации | Dextrinierungstemperatur |
| температура дозревания | Nachreifungstemperatur |
| температура дымовых газов | Rauchtemperatur |
| температура жарения | Brattemperatur |
| температура жидкости, идущей на замес | Zugusstemperatur |
| температура заваривания | Brühtemperatur (кофе, чая Gaist) |
| температура загружаемой рыбы | Fischeinbringtemperatur (перед замораживанием) |
| температура замачивания | Quellungstemperatur |
| температура замораживания | Gefriertemperatur |
| температура замораживания | Einfriertemperatur |
| температура застывания жирных кислот, выделенных из жира | Titer |
| температура затвердевания | Erstarrungswärme |
| температура затирания солода | Einmaischtemperatur |
| температура зоны горения | Glutzone-Temperatur |
| температура зоны горения | Glutzonetemperatur (табачного изделия) |
| температура зоны тления | Glutzone-Temperatur |
| температура зоны тления | Glutzonetemperatur (табачного изделия) |
| температура испарения | Verdampfungstemperatur (хладагента) |
| температура испарения | Verdampfungswärme |
| температура используемых в пищу блюд | Verzehrtemperatur |
| температура используемых в пищу напитков | Verzehrtemperatur |
| температура капежа | Abtropftemperatur |
| температура клейстеризации | Verkleisterungstemperatur |
| температура коагуляции | Koagulationstemperatur |
| температура кожи | Hauttemperatur |
| температура коптильного дыма | Rauchtemperatur |
| температура копчения | Räuchertemperatur |
| температура кристаллизации утфеля в мешалке | Maischtemperatur |
| температура кристаллизации утфеля в мешалке | Maischentemperatur |
| температура молока при сепарировании | Entrahmungstemperatur |
| температура продукта на входе | Eintrittstemperatur |
| температура продукта на входе | Einlauftemperatur |
| температура набухания | Quellungstemperatur |
| температура нагрева | Heiztemperatur |
| температура напитка, благоприятная для питья | Trinktemperatur günstige |
| температура начала карамелизации сахарозы | Karamelgrad |
| температура начала кристаллизации | Kältepunkt (жира) |
| температура начала подъёма жира в трубке при расплавлении | Steigschmelzpunkt |
| температура обезжиривания при сепарировании | Entrahmungstemperatur |
| температура обжариваемого материала | Röstguttemperatur |
| температура обжаривания | Brattemperatur |
| температура обжарки | Röstguttemperatur |
| температура обжарки | Rösttemperatur |
| температура обжарки | Röstgrad |
| температура образования коптильного дыма | Rauchpunkt |
| температура, оптимальная для репродукции бактерий | Lebensoptimum |
| температура, оптимальная для репродукции микроорганизмов | Lebensoptimum |
| температура осахаривания | Verzuckerungstemperatur |
| температура охлаждающей воды на выходе | Kühlwasseraustrittstemperatur |
| температура ошпаривания | Brühtemperatur |
| температура пара при уваривании | Kochdampftemperatur |
| температура пастеризации | Pasteurisationstemperatur |
| температура переведения крахмала в растворимую форму | Aufschlusstemperatur |
| температура переработки | Verarbeitungstemperatur |
| температура помутнения вследствие выпадения льдокристаллов | Eisflockenpunkt |
| температура предварительного хранения | Vorstapelungstemperatur (до укладки штабелями) |
| температура сусла при задаче дрожжей | Anstelltemperatur |
| температура консервов при закатке | Verschließtemperatur |
| температура продукта при закладке на хранение | Einlagerungstemperatur |
| температура при контакте | Kontakttemperatur (Nilov) |
| температура, при которой в жидком жире появляется первый затвердевший участок | Kältepunkt |
| температура продукта при поступлении на склад | Einlagerungstemperatur |
| температура вина или пива при продаже в розлив | Ausschanktemperatur |
| температура продукта при загрузке | Einbringtemperatur (напр., в холодильник) |
| температура развития культуры | Kulturtemperatur |
| температура разлива | Abfülltemperatur (Kolomia) |
| температура рассола | Soletemperatur |
| температура расщепления | Aufschlusstemperatur |
| температура резки | Schneidetemperatur (хлеба) |
| температура сахара | Zuckertemperatur |
| температура сахара на входе | Zuckereintrittstemperatur (в сушилку) |
| температура сахара на выходе | Zuckeraustrittstemperatur (из сушилки) |
| температура сбивания сливочного масла | Butterungstemperatur |
| температура свёклы в кагатах | Mietentemperatur |
| температура свёртывания | Gerinnungswärme |
| температура сливок | Rahmtemperatur (Gaist) |
| температура созревания | Reifungstemperatur |
| температура солодоращения на току | Tennentemperatur |
| температура стерилизации | Sterilisierungstemperatur |
| температура стерилизации | Sterilisationstemperatur |
| температура сушки | Darrtemperatur |
| температура сычужного свёртывания | Einlabungstemperatur (молока) |
| температура тела животного перед убоем | Lebendtemperatur |
| температура теста | Teigtemperatur |
| температура тления | Glimmtemperatur |
| температура токового солодоращения | Tennentemperatur |
| температура уничтожения | Vernichtungswärme (бактерий) |
| температура холодного воздуха | Kaltlufttemperatur |
| температура хранения | Lagerungstemperatur |
| температура хранения | Lagertemperatur |
| температура хранения замороженных продуктов | Gefrierlagertemperatur |
| температура экстракции | Extraktionstemperatur |
| температурные ступени выдержек при затирании солода с повышением температуры | Aufmaischstufen |
| температурные ступени пауз при затирании солода с повышением температуры | Aufmaischstufen |
| термометр для измерения температуры в толще мяса | Einstichthermometer |
| термометр для измерения температуры обрабатываемого продукта | Kesselthermometer |
| специальный ток для подсушивания ростков и выравнивания температуры тёмного солода | Schwelkboden |
| топлёное свиное сало, вытопленное в автоклаве при давлении выше атмосферного и температуре 120-130 ° | Steam-Lard |
| установка дистанционного контроля температуры | Fernthermometeranlage |
| установка для дистанционного контроля температуры | Temperaturfernmessanlage |
| установка для дистанционного контроля температуры | Temperaturmessanlage |
| устойчивость к резкому изменению температуры | Abschreckfestigkeit (напр., бутылки) |
| устойчивость к температуре выпечки | Backbeständigkeit (напр., повидла) |
| устройство для кратковременного нагревания до высоких температур | Kurzzeiterhitzungsapparatur |
| устройство для мгновенного нагрева продукта до высоких температур с помощью острого пара | Direktdampf-Kurzzeiterhitzer |
| устройство для мгновенного нагревания до высоких температур | Kurzzeiterhitzungsapparatur |
| устройство для определения температуры в центре консервной банки | Kerntemperaturmessgerät |
| устройство для регистрации температуры нагревания и отключения подачи тепла при перегреве | Überhitzer-Heizregister |
| хлебопекарная печь с регулируемой температурой | Reglerbackofen |
| хранение зерна при пониженных температурах | Getreidekaltlagerung |
| хранение при низких температурах | Tiefkühllagerung |
| число, показывающее повышение температуры жира при смешивании его с определённым количеством брома | Bromthermozahl |
