Russian | German |
адсорбция жира | Adsorption des Fettes |
аппарат для вытопки на решётках остаточного жира из шквары | Grieben-Röstapparat |
ассортимент жира | Fettsortiment |
ассортимент жира | Fettauswahl |
бактериальная порча жира | bakterieller Fettverderben |
бактериальная порча жира | bakterieller Fettverderb |
бактериальные изменения жира | bakterielle Fettveränderung |
бахрома мяса и жира | Fleisch- und Fettbehang |
биологические изменения жира | biologische Fettveränderung |
богатая жиром колбаса | fettreiche Wurst |
богатый жиром | fetthaltig |
бочка для жира | Talgfass |
бочка для жира | Fettfass |
бычий жир | Ochsenfett |
бычий почечный жир | Ochsennierenfett |
варёная ветчина с малой долей жира | Kochschinken mit geringer Speckauflage |
ветеринарно-санитарная экспертиза жира | Fettbeschau |
ветчина с малой долей жира | Schinken mit geringer Speckauflage |
ветчинный жир | Schinkenfett |
вещества, расщепляющие жиры | Fettspaltungsmittel |
вещество, растворяющее жир | Fettlösungsmittel |
вещество, сопутствующее жирам | Fettbegleiter |
вид жира | Fettart (напр., свиной жир, говяжий жир) |
видимая доля жира | sichtbarer Fettanteil |
вкус жира | Fettgeschmack |
вкус продукта, перенасыщенного жирами | überfetteter Geschmack |
внешний вид жира | Fettaussehen |
внутренний жир | Talgfett (крупного или мелкого рогатого скота) |
внутренний жир | Talg (крупного или мелкого рогатого скота) |
внутренний жир грудной части | Brustkernfett (туши или тушки птицы) |
внутренний жир тушки домашней птицы | Geflügelkörperfett |
внутренний свиной жир | Flaum |
внутренний брюшной свиной жир | Filz |
внутренности с малой долей жира | Eingeweide mit geringer Fettauflage |
внутренности с малой долей жира | Eingetüm mit geringer Fettauflage |
выбор жира | Fettauswahl |
выделение жира | Ausschwitzung von Fett (из готовых мясных продуктов в процессе хранения) |
выделение жира | Ausschwitzen von Fett (из готовых мясных продуктов в процессе хранения) |
высококачественный жир | hochqualitatives Fett |
вытапливание внутреннего жира | Talgschmelzen |
вытапливание жира | Ausschmelzung |
вытопка внутреннего жира | Talgschmelzen |
вытопка жира | Fettverarbeitung |
вытопка жира | Fettverarbeiten |
вытопка жира | Ausschmelzung |
выход жира | Talgausbeute |
выход жира | Fettertrag |
выход жира при переработке | Fettverarbeitungsausbeute |
гнилостный запах жира | fauliger Fettgeruch |
говяжий жир низкого сорта | Sekundapresstalg |
говяжья почка с жиром | Fettniere |
годный в пищу жир | genusstaugliches Fett |
готовый к переработке жир | verarbeitungsfertiges Fett |
гроздевидный мошоночный жир | traubenartiges Sackfett |
дериват жира | Fettderivat |
добавление жира | Fettzusatz |
дольчатый жир | lappiges Fett |
доля жира | Fettquote |
доля жира | Fettertrag (в туше) |
доля жира | Fettanteil (в туше) |
доля жира в мясе | Fettanteil im Muskelfleisch |
ежедневная доля жира | tägliche Fettquote |
жаренье мяса без жира | fettfreies Fleischbraten |
жаренье мяса в жире | Fleischbraten in Fett |
пищевой животный жир | Tierkörperfett |
пищевой животный жир | Tierfett |
жир без остатков мяса | von Fleischresten freies Fett |
жир без шквары | schwartenfreies Fett (напр., свиной жир) |
жир белого цвета | weißes Fett |
жир брюшной полости | Abdominalfett |
жир в замороженном состоянии | Fett in gefrorenem Zustand |
жир, входящий в структуру тканей и клеток | Baufett |
жир, выбранный для производства сырокопчёных колбас | für die Rohwurstherstellung ausgewähltes Fett |
жир вымени | Euterfett |
жир, вышедший при варке из частей туши, содержащих жировую ткань | Kesselfett |
жир домашней птицы | Geflügelfett |
жир домашней птицы местной породы | Landgeflügelfett |
жир яичного желтка | Dotterfett |
жир желтоватого цвета | gelbliches Fett |
жир жёлтого цвета | gelbes Fett |
жир из шквары | Fett von Grieben |
жир индейки | Putenfett |
жир, испорченный при неправильном хранении | lagergeschädigtes Fett |
жир косули | Rehfett |
жир нутрии | Nutriafett |
жир отпрессованный из шквары | Griebenpressfett |
жир, полученный из мяса теплокровных животных | aus dem Fleisch warmblütiger Tiere hergestelltes Fett |
жир, полученный при варке колбасных изделий | Wurstfett |
жир с грудной части | Brusttalg (туши животного или тушки птицы) |
жир с грудной части | Brustfett (туши животного или тушки птицы) |
жир с загрязнениями | Fett mit Verschmutzungen |
жир с крестцовой части туши | Schlossfett |
жир с лопаточной части | Schaufelspeck (туши) |
жир с мошонки | Hodensackfett |
жир с окорока | Schinkenfett |
жир с очень изменённой окраской | Fett mit starken Verfärbungen |
жир с половым запахом | Fett mit Geschlechtsgeruch |
жир с пониженным содержанием холестерина | cholesterolreduziertes Fett |
жир с рёберно-брюшной части | Bauchfett (туши) |
жир с сальника | Fett von Netz |
жир с шейной части | Nackenspeck (туши свиньи) |
жир сальника | Netztalg |
жир сальника | Netzfett |
жир свежеубойного животного | schlachtfrisches Fett |
жир светло-жёлтого цвета | hellgelbes Fett |
жир серовато-белого цвета | grauweißes Fett |
жир сухой вытопки | Trockenschmelzfett |
жир-сырец | rohes Fett |
жир тазовой полости | Beckentalg |
жир тазовой полости | Beckenfett |
жир-теплоноситель | Fett-Wärmeträger |
жир туши | Schlachtkörperfett |
жир тушки | Schlachtkörperfett (птицы) |
жир убойного крупного рогатого скота | Rinderschlachtfett |
жир, хранившийся не надлежащим образом | unsachgemäß gelagertes Fett |
жир шейной части | Kammfett (мясной туши) |
жир щековины | Fettbacken |
жировой жир лопатки и тазобедренной части свиной туши | Fettwamme (без мускулатуры и шквары) |
жировой жир лопатки и тазобедренной части свиной туши | Fettgewebeabschnitte |
замороженный жир | Fett in gefrorenem Zustand |
замороженный жир | gefrorenes Fett |
запах жира | Fettgeruch |
запах, свойственный жиру | arteigener Fettgeruch |
зернистый жир | kerniges Fett |
избыточное отложение жира | Lipomatosis |
извлечение жира | Fettherstellung |
извлечение жира | Fettgewinnen |
извлечение жира из шквары | Fettgriebenentfettung |
извлечение остаточного жира из шквары | Griebenentfettung |
измельчение жира | Fettzerkleinerung |
измельчённый жир | zerkleinertes Fett |
изменение вкуса жира | geschmackliche Fettveränderung |
изменение жира | Fettveränderung |
изменение окраски жира | farbliche Fettveränderung |
изменение цвета жира | farbliche Fettveränderung |
изменения жира | Fettveränderung |
изменения жира | Fettveränderungen |
изменения окраски жира | Fettverfärbungen |
изменения цвета жира | Fettverfärbungen |
индюшачья жареная колбаса с малым содержанием жира | fettarme Putenbratwurst |
использование жира | Fettausnutzung |
испорченный жир | verdorbenes Fett |
источники жирового жира | Fettstoffquellen |
исходный жир | Ausgangsfett |
картонная отгрузочная тара для свиного топлёного жира | Schmalzversandschachtel |
качественные изменения жира | qualitative Fettveränderung |
кислотный состав жира | Fettsäurezusammensetzung |
кишечный жир | Fett von Micker |
колбаса с незначительным содержанием жира | fettarme Wurst |
колбаса с пониженным содержанием жира | fettreduzierte Wurst (напр., некоторые сорта варёных колбас) |
количественные изменения жира | quantitative Fettveränderung |
комок жира | Fettklötzchen |
консистенция жира | Fettkonsistenz |
конский копытный жир | Pferdehufol |
концентрированный бульон без жира | Kraftbrühe |
кормовой жир из отбросов | Abfallfett |
котёл для вытопки внутреннего жира | Talgschmelzkessel |
котёл для сухого плавления жира | Trockenfettschmelzer |
краткосрочное хранение жира | kurzzeitige Fettlagerung |
краткосрочное хранение жира | kurzfristige Fettlagerung |
крепкий бульон без жира | Kraftbrühe |
кромка жира | Fettrand |
кубики жира | Fettwürfel |
кулинарные жиры | Koch- und Bratöle |
максимальное извлечение жира | maximales Fettgewinnung |
максимальное извлечение жира | maximales Fettgewinnen |
максимальное получение жира | maximales Fettgewinnung |
максимальное получение жира | maximales Fettgewinnen |
максимальное производство жира | maximales Fettgewinnung |
максимальное производство жира | maximales Fettgewinnen |
машина для измельчения внутреннего жира | Talgzerkleinerungsmaschine |
машина для измельчения внутреннего жира | Talgschneidemaschine |
машина для удаления свиной шкуры с остатками жира | Entschwartungsmaschine |
метод переработки жира | Fettverarbeitungsverfahren |
микробиологическая порча жира | mikrobieller Fettverderben |
микробиологическая порча жира | mikrobieller Fettverderb |
молекула жира | Fettmolekül |
мягкая фракция жира | weiche Fettfraktion |
мягкий жир | lappiges Fett |
мягкий жир с окорока | weiches Schinkenfett |
мясо без отложившегося жира | Fleisch ohne aufgelagertes Fett |
мясо дичи, содержащее жир | fetthaltiges Wildfleisch |
мясо кряквы с лёгким запахом рыбьего жира | etwas traniges Stockentenfleisch |
мясо с запахом рыбьего жира | traniges Fleisch |
мясо с минимальным содержанием жира | Fleisch mit Mindestfettgehalt |
мясо с прожилками жира | gewachsenes Fleisch |
мясо с прослойками жира | fettdurchwachsenes Fleisch |
мясо с прослойками жира | durchgewachsenes Fleisch |
нагретый жир | erwärmtes Fett |
надлежащее хранение жира | sachgemäße Fettlagerung |
накопление жира | Fettspeicherung |
наличие жира | Fettvorkommen |
натуральный жир | natürliches Fett |
нахождение жира | Fettvorkommen |
недорогие источники жирового жира | preiswerte Fettstoffquellen |
нежелательные изменения жира | unerwünschte Fettveränderung |
необработанный жир | unbearbeitetes Fett |
неприятный запах жира | unangenehmer Fettgeruch |
нож для удаления жира | Messer zum Entfetten |
нутряной жир | Organfett |
нутряной жир | Mickerfett |
обжаривание мяса без жира | fettfreies Fleischbraten |
обжаривание мяса в жире | Fleischbraten in Fett |
оболочка внутреннего брюшного свиного жира | Flomenhaut |
оболочка внутреннего свиного жира, используемая в качестве колбасной оболочки для особых сырокопчёных колбас | als Wursthülle für besondere Rohwurstspezialitäten zuverwendende Flomenhaut |
оболочка свиного внутреннего жира | Schmerhaut |
обработанный жир | bearbeitetes Fett |
обработка жира | Fettbearbeitung |
обработка жира | Fettbehandlung |
обработка жира | Fettbearbeiten |
образование жира | Fettentstehung |
обрезание жира | Abfetten |
окисленный жир | oxydiertes Fett |
окислительная порча жира | oxidativer Fettverderben |
окислительные изменения жира | oxidative Fettveränderung |
околопочечный жир | Nierenschmalz |
околопочечный свиной жир | Liesenschmalz |
окраска жира | Fettfärbung |
окраска жира | Fettfarbe |
определение качества жира | Fettbestimmung |
определение количества жира | Fettbestimmung |
определённое содержание жира | bestimmter Fettanteil |
органолептическая оценка жира | sensorische Fettbewertung |
органолептическая оценка жира | organoleptische Fettbeurteilung |
органолептические изменения жира | organoleptische Fettveränderung |
остатки крови и жира | Blut- und Fettreste |
отверждение жира | Fetthydrierung |
отверждение жира изомеризацией | Fetthärtung durch Isomerisierung |
отверждение жира переэтерификацией | Fetthärtung durch Umesterung |
отдающий рыбьим жиром | tranig |
отделение дополнительной вытопки жира | Nachschmelzraum |
отделение контрольной вытопки жира | Nachschmelzraum |
отклонения в цвете жира | Farbabweichungen im Fett |
отложение жира | Lipopexie |
отложение жира при откорме у крупного рогатого скота и свиней на 1 кг переваримого корма | Fettproduktionsvermögen |
отложившийся жир | Depotfett |
отложившийся жир | abgelagertes Fett |
отложившийся жир | eingelagertes Fett |
отложившийся жир | Auflagefett |
отпрессованный из шквары жир | Pressfett |
отходы при вытопке остаточного жира из шквары | Griefenrückstände |
отходы при переработке жира | Fettverarbeitungsabfälle |
охлаждённый жир | abgekühltes Fett |
качественная оценка жира | Fettbewertung |
экспертная оценка жира | Fettbeurteilung |
парной жир | schlachtfrisches Fett |
переработанный жир | verarbeitetes Fett |
переработка жира | Fettverarbeitung |
переработка жира | Fettverarbeiten |
переработка жира | Fettausschmelzung |
пищевой жир | Speisetalg |
пищевой жир | Esstalg |
пищевые продукты с пониженным содержанием жира | fettreduzierte Lebensmittel |
пластичный жир | geschmeidigeres Fett |
плохой запах жира | schlechter Fettgeruch |
поверхность жира | Fettoberfläche |
подготовленная свиная шкура с остатками жира | vorgerichtete Schwarte |
подкожный жир | Feist (у оленей, косуль) |
подкожный жир домашней птицы | Geflügelhautfett |
подкожный спинной жир | Rückenspeckmasse |
подмороженный жир | angefrorenes Fett |
получение жира | Fettherstellung |
получение жира | Fettgewinnen |
получение топлёного свиного жира | Schmalzherstellung |
полученный жир | hergestelltes Fett |
полученный жир | gewonnenes Fett |
помещение дополнительной вытопки жира | Nachschmelzraum |
помещение контрольной вытопки жира | Nachschmelzraum |
посмертное разложение жира | Adipocire |
посторонний жир | Fremdfett |
потери жира при хранении | Fettlager ungs Verluste |
потребление жира | Fettverbrauch |
потребление жира | Fettgenuss |
потребление свиного топлёного жира | Schmalzverbrauch |
потроха с малой долей жира | Eingeweide mit geringer Fettauflage |
потроха с малой долей жира | Eingetüm mit geringer Fettauflage |
почечный жир | Fettniere (крупного или мелкого рогатого скота) |
правильное хранение жира | richtige Fettlagerung |
препуциальный жир | Vorhautschmiere |
препуциальный жир | Vorhauttalg |
препуциальный жир | Vorhautbutter |
прессованные отходы переработки животных жиров | Fettgrieben |
привкус рыбного жира | traniger Geschmack |
пригодный для переработки жир | verarbeitungsfähiges Fett |
признаки жира | Fettmerkmale |
применение жира | Fettanwendung |
примесь жира | Fettbegleitstoff (напр., липоиды) |
примесь жира | Fettbegleiter (напр., липоиды) |
приспособление для отделения жира и остатков мяса от костей | Entfettungs- und Knochenputzgerät |
прогорклость жира | Fettranzidität |
прогорклый жир | ranziges Fett |
прогорклый запах жира | ranziger Fettgeruch |
продолжительность плавления жира | Schmelzdauer |
продукт с запахом рыбьего жира | Produkt traniges |
производство жира | Fettherstellung |
производство жира | Fettgewinnen |
производство топлёного свиного жира | Schmalzherstellung |
пропитывание жиром | Abfetten |
процесс вытапливания жира | Schmelzprozess |
процесс гидрогенизации жира | Fetthärtungsvorgang |
процесс измельчения жира | Fettzerkleinerungsvorgang |
процесс отверждения жира | Fetthärtungsvorgang |
прямая кишка свиньи со сжимающейся мышцей и кишечным жиром | Pinkel |
прямая кишка свиньи со сжимающейся мышцей и кишечным жиром | Fettdarm (используется в качестве колбасной оболочки) |
разделение жира на фракции | Fettfraktionierung |
разложившийся жир | zersetztes Fett |
расплав жира | Fettzerschmelzen |
расплавленный жир | zerschmolzenes Fett |
растворимость витаминов в жирах | Löslichkeit von Vitaminen in Fetten |
растворимый в жире | löslich im Fett (напр., витамины) |
растворяющий жиры | fettlösend |
расщепляющий жир | lipophyl |
резервный жир | Depotfett |
резервуар для жира | Fettbehälter |
резорбция жира | Fettresorption |
с тонкими прожилками жира | fettdurchmassert (о мясе) |
салистый жир | talgiges Fett |
сальный жир с окорока | schmalziges Schinkenfett |
свежий запах жира | frischer Fettgeruch |
свиной внутренний жир | Schmer |
свиной жир, вытопленный при температуре 80-100 °С | Choicelard |
свиной околопочечный жир | Flom |
свиные полутуши с почечным свиным жиром и крупоном | Schweinehälften mit Liesen und Croupon |
свойства жира | Fettbeschaffenheiten |
скапливающийся жир | anfallendes Fett |
скопление жира | Fettansammlung |
скопление жира | Fettanhäufung |
слишком высокое содержание жира | zu hoher Fettanteil |
смесь свиного жира, рафинированного кокосового масла и говяжьего сала | Lardcompound |
снимать жир | abfetten (с бульона) |
содержание жира в мясе | Fleischfettgehalt |
содержание жира в мясных продуктах | Fettanteil in Fleischerzeugnissen |
содержание жира в тушке | Schlachtkörperfettgehalt (птицы) |
соотношение жир/мясо | Fett-Fleisch-Verhältnis |
сорт жира | Fettsorte |
сорт жира | Fettart (напр., свиной жир, говяжий жир) |
сорта варёных колбас с пониженным содержанием жира | fettreduzierte Brühwurstarten |
состав жира | Fettzusammensetzung |
спинной жир | Fett von Rücken |
способ переработки жира | Fettverarbeitungsverfahren |
способ рафинации жира при помощи мочевины | Harnstoffaditionsverfahren (с удалением жирных кислот) |
среда жира | Fettmilieu |
срок хранения жира | Fettlagerfrist |
стадия переработки жира | Fettverarbeitungsstufe |
степень прогорклости жира | Fettranziditätsgrad |
стойкая окраска жира | haltbare Fettfärbung |
стойкая окраска жира | haltbare Fettfarbe |
структура жира | Fettstruktur |
структурный анализ жира | Fettstrukturanalyse |
тазобедренная часть туши телёнка без жира и костей | schiere Kalbskeule |
тара для упаковки жира | Fettverpackung |
тара для упаковки жира | Fettverpacken |
твёрдая фракция говяжьего жира | Presstalg |
твёрдая фракция жира | feste Fettfraktion |
температура вытопки жира | Fettschmelztemperatur |
температура застывания жира | Fetterstarrungstemperatur |
температура затвердевания жира | Fetterstarrungstemperatur |
температура хранение жира | Fettlagerungstemperatur |
технический животный жир | technisches Tierfett |
технический жир | technisches Fett (говяжий или бараний) |
технология переработки жира | Fettverarbeitungstechnologie |
тонкий слой жира | Fettfilm |
тонкоизмельчённая свиная шкура с остатками жира | feingekutterte Schwarte |
топлёный внутренний жир | ausgelassener Talg |
топлёный брюшной внутренний свиной жир | Flomenschmalz |
топлёный внутренний свиной жир с привкусом шквары | Flomenschmalz mit Griebengeschmack |
топлёный жир, полученный от перетопки отходов копчёного окорока | Schinkenschmalz |
топлёный свиной жир в металлических консервных банках | Schmalz in Dosen |
увеличение потребления жира | Fettverbrauchsausdehnung |
увеличение расхода жира | Fettverbrauchsausdehnung |
удалённый жир | abgestoßenes Fett |
упакованный жир | verpacktes Fett |
упаковка жира | Fettverpackung |
упаковка жира | Fettverpacken |
употребление жира | Fettanwendung |
условия хранения жира | Fettlagerungsbedingungen |
установка для вытопки жира | Fettschmelzanlage |
установка для получения печёночного жира | Leberölanlage |
устройство для вытопки внутреннего жира | Talgsiederei |
устройство для вытопки внутреннего жира | Talgschmelzerei |
устройство для вытопки внутреннего жира | Talgschmelze |
утиный кишечный жир | Entendarmfett |
утиный подкожный жир | Entenhautfett |
утиный спинной околопочечный жир | Entenflomenfließe |
утиный спинной околопочечный жир | Entenflomenfett |
утиный спинной околопочечный жир | Entenflomen |
ферментативное расщепление жира | enzymatische Fettspaltung |
физико-химические изменения жира | physikalisch-chemische Fettveränderung |
физико-химические свойства жира | physikalisch-chemische Fettbeschaffenheiten |
форма для паштета, смазанная жиром | mit Fett ausgestrichene Pastetenform |
фракция жира | Fettfraktion |
химические изменения жира | chemische Fettveränderung |
химические признаки жира | chemische Fettmerkmale |
химические свойства жира | chemische Fettbeschaffenheiten |
хранение жира | Fettaufbewahrung |
хранение жира на производственном предприятии | Fettlagerung im Produktionsbetrieb |
хранение жира с малыми потерями | verlustarme Fettlagerung |
цвет жира | Fettfärbung |
цвет жира | Fettfarbe |
цех по вытопке жира | Fettschmelzabteilung |
чан для осветления жиров | Klärtank |
шварцвальдская ветчина с широкой кромкой жира | Schwarzwälder mit dem breiten Fettrand |
шварцвальдская ветчина с широкой кромкой жира | Schinken mit dem breiten Fettrand |
широкая кромка жира | breiter Fettrand |
шквара, полученная при сухой вытопке жира | Trockenschmelzgrieben |
шкура содержащая большое количество жира | speckiges Fell |
шкурка содержащая большое количество жира | speckiges Fell |
эмульсия жира-сырца | Rohtalgemuision |
эмульсия типа "вода в жире" | Wasser-in-Fett-Emulsion |
энзиматические изменения жира | enzymatische Fettveränderung |