Russian | English |
верхняя сторона туши | high side (при разделке на рифлёных плитах) |
высокая сторона туши | high side (при разделке на рифлёных плитах) |
задняя седалищная сторона свиного окорока | ham cushion side |
зачистка лицевой стороны окорока | ham facing (с удалением излишка шпика) |
мездровая сторона | flesh side (шкуры) |
сторона туши, опирающаяся на подпорку | pritch side (при разделке на рифлёных плитах) |
шкура с повреждённой лицевой стороной | bad grain skin |
шёрстная сторона | hair side (шкуры) |