| Russian | English |
| баранье мясо для быстрой жарки из передней четвертины | lamb spatchcock (Великобритания Ker-online) |
| блинчики с мясом | meat stuffed pancakes |
| блюдо из мяса | blancmange |
| блюдо из мяса или птицы | poultry dish (BTatyana) |
| варено-мороженое мясо мидий | frozen cooked mussels |
| варено-сушеное мясо креветок | cooked-dried shrimp meat |
| варочный аппарат для консервирования мяса | meat canning cooker |
| варочный котел для мяса | meat cooker |
| визуальная оценка постности мяса | vl (от англ. "Visual Lean" – is the visual assessment of total meat minus fat content and expressed in percentage terms. ZWern) |
| визуальная оценка постности мяса | visual lean (Visual Lean is the visual assessment of total meat minus fat content and expressed in percentage terms. ZWern) |
| визуальная постность мяса | vl (ZWern) |
| визуальная постность мяса | visual lean (ZWern) |
| вилы для мяса | meat fork |
| влажное китовое мясо | wet whalemeat |
| волчок для грубого измельчения мяса | meat shredder |
| вызревание мяса без кости | boneless ageing (Ker-online) |
| вызревание мяса без кости | boneless maturing (Ker-online) |
| вызревание мяса на кости | on-the-bone ageing (Ker-online) |
| вызревание мяса на кости | bone-in maturation (Ker-online) |
| вызревание мяса на кости | on-the-bone maturing (Ker-online) |
| высушенное соленое мясо | tapa |
| говяжье мясо | all-beef |
| говяжья туша с тёмной окраской мяса | dark cutter |
| головное мясо | head trimming |
| грубоволокнистое мясо | coarse-grained flesh |
| доска для рубки мяса | chopping board |
| дряблое мясо | flabby flesh |
| жарка мяса на открытой сковороде | panbroiling |
| жарящий мясо на открытой сковороде | panbroiling |
| жир для поливания обжариваемого мяса | basting fat |
| жир мяса | meat fat |
| жир с тонкими прослойками мяса | grooved blubber |
| завод по переработке мяса | meat processing plant |
| загар мяса | bone-sour corruption |
| закисшее мясо | sour meat |
| закон об инспекции мяса | meat inspection act |
| зал разделки мяса | meat cutting room (I. Havkin) |
| заливное из мяса, птицы, рыбы | galantine |
| заменитель мяса | meat substitute (igisheva) |
| заменитель мяса | meat analogue (igisheva) |
| заменитель мяса | meat analog (igisheva) |
| замораживание парного мяса | slaughter-warm freezing |
| изделие из измельчённого мяса | comminuted meat product |
| измельчение мяса | meat cutting |
| измельчение мяса | meat chopping |
| измельчитель мороженого мяса | frozen meat cutter (Nilov) |
| измельчённое колбасное мясо | minced sausage |
| искусственное мясо | artificial meat (Sergei Aprelikov) |
| искусственное мясо из растительных белков | vegetable protein meat analog |
| испортившееся мясо | bad meat (Andrey Truhachev) |
| испортившееся мясо | gone-off meat (Andrey Truhachev) |
| испортившееся мясо | rotten meat (Andrey Truhachev) |
| испорченное мясо | bad meat (Andrey Truhachev) |
| испорченное мясо | gone-off meat (Andrey Truhachev) |
| испорченное мясо | rotten meat (Andrey Truhachev) |
| камера созревания мяса | meat tendering room |
| камера хранения мяса | meat holding room (I. Havkin) |
| колбаса из говяжьего мяса | all-beef sausage |
| колбасно-кулинарное изделие из варёного мяса | cooked meat speciality |
| колбасно-кулинарное изделие из запечённого мяса | baked meat speciality |
| колотушка для отбивания мяса | meat pounder |
| Комиссия по мясу и животноводству | MLC (Великобритания Ker-online) |
| консервированные овощи с мясом | kojizuke |
| консистенция мяса | meat texture (Raxwell) |
| конфискованное мясо | condemned meat |
| костистое жилистое мясо | scrag |
| крюк для подвешивания мяса | meat hook |
| куриное мясо | boned chicken |
| машина для введения в мясо посолочной смеси | Penetronic |
| машина для резки мяса кубиками | meat cuber |
| мука из мяса моллюсков | mollusk meal for soup |
| мясо быка | bull beef |
| мясо влажного созревания | wet-aged meat (Ker-online) |
| мясо влажной выдержки | wet-aged meat (Ker-online) |
| мясо высшего сорта | top grade meat (Logofreak) |
| мясо гребешка с рисом | scallop with rice |
| мясо дикой свиньи | wild pork |
| мясо дикой утки | mallard |
| мясо для жаркого из огузка | rump roast (Великобритания Ker-online) |
| мясо, домашняя птица и дичь | meat, poultry and game |
| мясо животных, выращенных на органических кормах | organic meat (AlexU) |
| мясо или овощи запечённые в тесте | gyozas (meat or vegetable grilled dumplings Vad) |
| мясо, консервированное вялением | tassajo |
| мясо, консервированное посолом | tassajo |
| мясо курицы | chicken meat (Andrey Truhachev) |
| мясо курицы | chicken (meat Andrey Truhachev) |
| мясо механической обвалки | separated meat (platon) |
| мясо механической обвалки | MSM (Mechanically Separated Meat Juin) |
| мясо механической обвалки | mechanically recovered meat (platon) |
| мясо механической обвалки | mechanically deboned meat (platon) |
| мясо молодых кастрированных бычков | steer beef |
| мясо-молочная порода | dual-purpose breed |
| мясо-молочный | meat-and-milk |
| мясо-молочный | meat and milk (мясо-молочная ферма – meat and milk production farm Anton Klimenko) |
| мясо-молочный | dairy and meat (мясо-молочная промышленность – dairy and meat industry Anton Klimenko) |
| мясо на гриле | grilled meat (Nadezhda_1212) |
| мясо на кости | meat with bone-in (MichaelBurov) |
| мясо на кости | meat with bones (Andreyka) |
| мясо на костях | meat with bone-in (MichaelBurov) |
| мясо наружной части говяжьего бедра | round outside |
| мясо по-английски | English meat dish |
| мясо, полученное механической обвалкой | mechanically recovered meat (platon) |
| мясо, полученное механической обвалкой | mechanically deboned meat (platon) |
| мясо, полученное механической обвалкой | separated meat (platon) |
| мясо птицы без шкурки | skinless poultry (sankozh) |
| мясо расфасованное на мясокомбинате и доставленное в магазин готовым к продаже | case-ready meat (IrinaRod) |
| мясо с косточкой | meat with bones (Andreyka) |
| мясо сухого созревания | dry-aged meat (Ker-online) |
| мясо сухой выдержки | dry-aged meat (Ker-online) |
| небольшой кусок мяса для жарения | fritter |
| негодное мясо | bad meat (Andrey Truhachev) |
| негодное мясо | gone-off meat (Andrey Truhachev) |
| негодное мясо | rotten meat (Andrey Truhachev) |
| некачественное мясо | gone-off meat (Andrey Truhachev) |
| некачественное мясо | bad meat (Andrey Truhachev) |
| некачественное мясо | rotten meat (Andrey Truhachev) |
| нож для резки жареного мяса ломтиками | roast slicer |
| нож для резки мороженого мяса на пласты | frozen meat slicer |
| обваленное и жилованное мясо | boned and trimmed meat (MichaelBurov) |
| обваленное мясо | boned meat (MichaelBurov) |
| обваленное мясо | deboned meat (MichaelBurov) |
| обвалка мяса | boning meat (Boning meat before maturation has several advantages over bone-in maturation Ker-online) |
| обвалка мяса | deboning (MichaelBurov) |
| обвалка мяса | boning (MichaelBurov) |
| обвалка мяса крупного рогатого скота | beef boning (Англо-русский словарь терминов по технологии мяса и мясопродуктов, ВНИИ мясной промышленности, 1960 г. rafail) |
| обваловка мяса | deboning (Обвалка (или обваловка) представляет собой процесс механического или ручного отделения мяса от костей, снятие кожи (перьев) и удаление ненужных частей при разделке животного  kedu.ru MichaelBurov) |
| обваловка мяса | boning (Обваловка — это отделение мяса от костей, а жиловка — очистка мяса от хрящей, сухожилий и жира. genon.ru MichaelBurov) |
| обезвоженное кусковое мясо | dehydrated steak |
| обжаренное мясо краба в белом соусе | fried crabmeat with white sauce |
| органическое мясо | organic meat (AlexU) |
| Основоположная концепция Комиссии по мясу и животноводству | Original MLC Blueprint (Великобритания Ker-online) |
| отделение мяса от костей | deboning |
| отделенный мясо от костей | deboned |
| отделять мясо от костей | debone |
| отделяющий мясо от костей | deboning |
| отходы при разделке мяса | cutting offals |
| панировочный барабан для мяса | meat breading drum |
| пастрама состоящая из рубленных кусочков мяса | re-structured Pastrami (Vad) |
| перекладка мяса при посоле | cured meats overhauling |
| пересол мяса | meat overcuring |
| пикальное мясо | esophagous meat |
| пила для разделки мяса | meatsaw |
| пила для разделки мяса | meat-cutting saw |
| пирога без мяса | Lenten pie |
| плотное мясо | firm flesh |
| плотность мяса | flesh toughness |
| плохое мясо | bad meat (Andrey Truhachev) |
| подлива для мяса при обжаривании | baste |
| попортившееся мясо | bad meat (Andrey Truhachev) |
| попортившееся мясо | gone-off meat (Andrey Truhachev) |
| попортившееся мясо | rotten meat (Andrey Truhachev) |
| порционный кусок мяса, спрессованный из мелких кусочков | steaked meat |
| послеубойное созревание мяса | post-mortem ageing |
| послеубойное созревание мяса | post-mortem aging |
| послеубойное созревание мяса | natural aging |
| прирезь мяса | flesh lump |
| прирезь мяса | excess flesh |
| приспособление для жаренья или копчения мяса | barboka |
| пропитывание мяса растворами ферментов или пряностей | meat impregnation with a liquid |
| противень для посола мяса | meat curing pan |
| протухшее мясо | rotten meat (Andrey Truhachev) |
| протухшее мясо | gone-off meat (Andrey Truhachev) |
| протухшее мясо | bad meat (Andrey Truhachev) |
| размягчённое мясо | soft flesh |
| регулятор толщины кусков мяса | meat-block cutter gage |
| резинистое китовое мясо | rubbery whalemeat |
| рулет из рубленого мяса | minced roll |
| свиные ребра с тонким слоем мяса | spareribs |
| синеватое просвечивающее мясо | bluish translucent flesh |
| синтетическое мясо | synthetic meat (Sergei Aprelikov) |
| слабозамороженное мясо | soft-frozen meat |
| смесь мяса для колбасного фарша | composite flesh |
| снимание мяса с костей | stripping the flesh |
| снимать мясо с костей | strip the flesh |
| снимающий мясо с костей | stripping the flesh |
| снятие мяса с костей | boning |
| содержание мяса | meat content (Andrey Truhachev) |
| соевое мясо | texturized vegetable protein (AMlingua) |
| соевое мясо | soya meat (AMlingua) |
| соевое мясо | soy meat (AMlingua) |
| соевое мясо | textured soy protein (текстурированный соевый белок Варешкин) |
| созревание мяса без кости | boneless ageing (Ker-online) |
| созревание мяса без кости | boneless maturing (Ker-online) |
| созревание мяса методом влажной выдержки | wet ageing (Ker-online) |
| созревание мяса методом сухой выдержки | dry ageing (Ker-online) |
| созревание мяса на кости | on-the-bone ageing (Ker-online) |
| созревание мяса на кости | bone-in maturation (Ker-online) |
| созревание мяса на кости | on-the-bone maturing (Ker-online) |
| сосиски из заменителей мяса | meatless frankfurters |
| спиральная резальная машина для мяса | spiral meat slicer |
| суфле из холодного отварного мяса | souffle of cold meat |
| сухое мясо солнечной сушки | charqui |
| сухой белок из китового мяса | dry whale meat protein |
| сушеное китовое мясо | dry whalemeat |
| сушеные палочки из мяса пеламиды | katsuobushi |
| технология мяса и мясных продуктов | meat and meat products technology (Harry Johnson) |
| тонковолокнистое мясо | fine-grained flesh |
| тухлое мясо | gone-off meat (Andrey Truhachev) |
| тухлое мясо | bad meat (Andrey Truhachev) |
| туша с тёмной окраской мяса на разрезе | dark-cutting carcass |
| тушеное мясо с картофелем | hot pot |
| тёмное мясо | dark muscle |
| тёмное мясо | dark flesh |
| тёмное мясо птицы | dark meat poultry (Анна Ф) |
| удаление прирезей мяса и жира | fleshing |
| упругость мяса | flesh firmness |
| условно годное мясо | semicondemned meat |
| устройство для деаэрации измельчённого мяса | ground meat deaerator |
| устройство для тендеризации мяса | meat tenderizing attachment |
| устройство для тендеризации мяса | meat tenderizing apparatus |
| фарш из мяса индейки | ground turkey (Andy) |
| финнозное мясо | measly flesh |
| финнозное мясо | measled flesh |
| хлеб из имитированного куриного мяса | mock chicken loaf |
| хлеб из мяса с овощами | vegetable meat loaf |
| цвет мяса | meat bloom |
| цех разделки мяса | meat cutting department |
| чан для варки мяса или субпродуктов | meat cooking box |
| шпиговать мясо или птицу | force the meat |
| шпигующий мясо или птицу | forcing the meat |
| шприц для набивки бескостного мяса в оболочку | boneless meat stuffer |
| эмульсионный измельчитель мяса | meat emulsifier |
