Russian | English |
аппарат Сокслета для экстракции жира | Soxhlet fat extraction apparatus |
бараний жир | lamb fat |
без заменителей молочного жира | no milk fat replacers (БЗМЖ MichaelBurov) |
без заменителей молочного жира | no milk fat substitutes (БЗМЖ MichaelBurov) |
без заместителей молочного жира | no milk fat substitute (БЗМЖ MichaelBurov) |
бескислотный животный твёрдый жир | acidless tallow oil |
брыжеечный жир | mesenteric fat (Natasha Vozhzhova) |
вакуум-котел для вытопки жира | vacuum oil-reducing cooker |
вакуумный котел для вытопки жира | vacuum rendering melter |
вакуумный способ получения жира | vacuum rendering method |
введение моно- и диглицеридов в жир | superglycerination of fat |
вводить жир в тесто | rub fat into dough |
вкрапления прожилки жира в говядине | marbling (IrinaRod) |
всплывший жир | fat skimming |
высоковитаминный жир | high vitamin oil |
высокоплавкий молочный жир | high-melting butter oil |
вытапливать жир | render down lard ("My wife and I render down our own lard and from what I have read that lard that is rendered down at home and then frozen is very healthy and good for you. Much better than oils or even butter." – Daily Mail ART Vancouver) |
вытопка жира под вакуумом | oil reduction by vacuum cooking |
вытопка жира под давлением острым паром | using live steam reduction |
вытопка жира под давлением острым паром | oil reduction by pressure cooking |
гидрированные жиры | hydrogenated fats (Serahanne) |
гидрогенезированные жиры | hydrogenated fats (Serahanne) |
гидрогенизация жира | fat hydrogenation |
гидрогенизированные жиры | hydrogenated oils (Serahanne) |
гидролизный жир | hydrolytic fat |
гладкий жир | smooth blubber |
глазурь из жира | fat glaze |
говяжий жир | beef fat |
головной жир | head fat |
головной жир | head oil |
гусиный жир | goose oil |
дельфиний жир | dolphin oil |
дозатор жира | fat applicator |
жаренный на жире | fat-fried |
жидкий пищевой жир | liquid shortening (Ileana Negruzzi) |
жир в граксе | grax oil |
жир, входящий в рацион питания | dietary fat |
жир для глазурей | coating fat |
жир для жарения погружением | deep fat |
жир для мыловарения | soap oil |
жир для мыловарения | soap maker's oil |
жир для обжаривания | shortening (термин предложен Erdferkel Karabas) |
жир для поливания обжариваемого мяса | basting fat |
жир для хлебопекарной промышленности | bakery fat |
жир-заменитель | replacement fat |
жир зародышей пшеницы | wheat-germ oil |
жир из голов и хвостов | head and tail oil |
жир из жироловок | catch basin skimmings |
жир из мясных отходов | meat residue fat |
жир из покровного сала | blubber oil |
жир из рогов оленя | hartshorn oil |
жир из шквары | crackling fat |
жир масла | butter fat |
жир масляного дерева | shea-butter tree fat |
жир менхадена | menhaden oil (igisheva) |
жир менхэдена | menhaden oil (igisheva) |
жир мокрой вытопки | wet-rendered fat |
жир морских млекопитающих | marine animal oil |
жир морского окуня | bass oil |
жир мяса | meat fat |
жир огневой вытопки | direct-fire rendered fat |
жир-остаток | residual oil |
жир от варки клея | glue fat |
жир от внутримолекулярной переэтерификации | ester-interchanged fat |
жир от вытопки | rendered fat |
жир от вытопки | melted fat |
жир птицы глупыш | fulmar oil |
жир пшеницы | wheat oil |
жир рыбы | fish oil |
жир рыбы | fish fat |
жир с вымени | udder fat |
жир с высоким содержанием насыщенных жирных кислот | saturated fat |
жир с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот | unsaturated fat |
жир с высокой температурой плавления | high-melting fat |
жир с желудка | tripe fat |
жир с задних окороков | ham fat |
жир с низкой температурой плавления | sharp-melting fat |
жир с низкой температурой плавления | low-melting fat |
жир с пензеловочных машин | machine fat |
жир с повышенным содержанием моно- и диглицеридов | super-glycerinated fat |
жир с повышенным содержанием моно- и диглицеридов | high-ratio fat |
жир с твёрдыми насыщенными глицеридами | hard-saturated fat |
жир с тонкими прослойками мяса | grooved blubber |
жир, сохраняющий пластичность при любых климатических условиях | global spread |
жир специального назначения | specialty fat (hellamarama) |
жир сухой вытопки | dry-rendered fat |
жир-сыроток | oil-drip |
жиры, содержащие остатки транс-изомеров жирных кислот | non-trans fat (Alex Lilo) |
жиры транс-изомеры жирных кислот | trans fats (Alex Lilo) |
закристаллизованный жир | seeded stock |
закристаллизованный жир | grained stock |
закристаллизованный жир | congealed fat |
заменитель жира | fat substitute (Altv) |
заменитель молочного жира | milk fat replacer (Ася Кудрявцева) |
извлечение жира | fat recovery |
извлечение китового жира механическим способом | whale oil extraction by mechanical technique |
извлечение китового жира способом вымораживания | whale oil extraction by freezing |
извлечение китового жира способом механического импульса | whale oil extraction by mechanical pulse rendering method |
излишек жира | excess fat |
излишний жир | superfluous fat |
Индекс твёрдого жира | S.F.I. (Solid Fat Index Enidan) |
индекс твёрдого жира | solid fat index |
инкапсулирование жира | fat encapsulation |
источник жира растительного происхождения | plant fat source (VladStrannik) |
какао-порошок с пониженным содержанием жира | fat reduced cocoa powder (harser) |
калорий из жира | CFF (calories from fat Ying) |
камера кристаллизации жира | fat seeding room |
камера кристаллизации жира | fat graining room |
капельный способ вытопки жира | drip rendering method |
катализатор гидрогенизации жиров | fat-hydrogenation catalyst |
катализатор гидрогенизации жиров | fat-hardening catalyst |
катализаторный жир | catalyst fat |
кислотное число жира | fat acidity value |
кислотный метод определения жира | acid-butyrometric method (в молоке vitatel) |
китовый жир | train oil |
китовый жир | bottlenose oil |
кишечный жир | intestinal fat |
кишечный жир | casing fat |
кишечный жир с синюг или гузёнок | bung fat |
кокосовый жир | coconut fat (I. Havkin) |
компаунд-жир | compound fat |
кондитерский жир | confectionery fat |
конский жир | horse fat |
костный жир | bone oil |
котел для вытопки жира | rendering cooker |
котел для вытопки жира | fat rendering kettle |
котел для вытопки жира | rendering melter |
котел для вытопки жира | fat melting kettle |
котел для вытопки жира под давлением сокового пара | internal-pressure melter |
котел для вытопки жира под давлением сокового пара | internal-pressure rendering melter |
котел для сухой вытопки жира | dry-rendering melter |
котел открытого типа для вытопки жира | open top melter |
котёл для вытопки жира | oil-reduction cooker |
котёл для вытопки жира | oil-reducing cooker |
котёл для вытопки жира | melter |
котёл для вытопки жира под давлением | pressure rendering melter |
котёл для вытопки жира под давлением | pressure melter |
котёл для мокрой вытопки жира | wet-rendering melter |
котёл для охлаждения топлёного жира | tallow cooler |
кристаллизация жира | fat graining |
курдючный жир | fat-tail fat |
курдючный жир | broadtail fat |
легкоплавкий молочный жир | low-melting butter oil |
масла и жиры | oils and fats |
масляный жир | butter |
машина для срезания жира с окороков | ham fatter |
медицинский жир | pharmaceutical oil |
Международная федерация ассоциаций по торговле маслами, маслосеменами и жирами | Federation of Oils, Seeds and Fats Associations (FOSFA Nazim Kasimov) |
Международная федерация ассоциаций по торговле маслами, маслосеменами и жирами | FOSFA (The Federation of Oils, Seeds and Fats Associations Ltd Nazim Kasimov) |
межтканевый жир | tissue-like fat |
мешалка-охладитель для свиного жира | lard agitator |
мокрая вытопка жира | wet fat melting |
мокрый способ вытопки жира | wet rendering method |
Молоко сухое обогащённое жирами | Fat Filled Milk Powder (thebestofpoland.com Enidan) |
Молоко сухое обогащённое жирами | FFMP (thebestofpoland.com Enidan) |
молочные продукты, жиры и растительные масла | dairy products, fats and oils |
молочный жир | butter oil (I. Havkin) |
молочный жир | milk fat |
мыло из жира рыб | fish-oil soap |
мылящие жиры и масла | soapable fats and oils |
наружный жир | external fat |
наружный жир | exterior fat |
насос для перекачки жира | fat pump |
натуральный жир | true fat |
нелауриновый жир | non-lauric fat (Yerkwantai) |
несолёный жир со свиных окороков | fresh ham fat |
низкотемпературная вытопка жира | low-temperature fat melting |
нутряной жир | visceral fat |
нутряной жир | interior fat |
обезвоженный жир | free-of-liquid fat |
обезвоженный молочный жир | anhydrous milk fat (Natalya Rovina) |
оборка почечного жира | leaf lard scraping |
оборудование для вытопки жира | rendering equipment |
оборудование для смазывания жиром путём разбрызгивания | oil-spray equipment |
окисление жира рыб | fish fat rusting |
околосердечный жир | heart fat |
олеин из говяжьего или бараньего жира | tallow oleine |
олеин из говяжьего или бараньего жира | tallow olein |
омыленный жир | saponified fat |
определение жира методом Гербера | Gerber test |
определение жира методом Кроу | Crowe test |
определение жира методом Можонье | Mojonnier fat test |
определение жира методом Овермана-Гаррета | Overmann-Garrett test |
определение жира методом Розе-Готлиба | Rose-Gottlieb test |
определение жира по Герберу | acid-butyrometric method (vitatel) |
осветлённый топленый жир | clarified fat |
остатки после вытопки жира | rendering scraps |
отбелённый жир | bleached fat |
отверждённый жир | hardened oil |
отделение вытопки костного жира | bone room |
отделение вытопки костного жира | bone house |
отделение жира | oil separation |
отделение жира | fat separation |
отжатый жир | expressed fat |
отложения жира на внутренней поверхности полутуши | suet |
оточный жир | mesenteric fat |
отсолка жира | fat salting |
отстойник для жира | fat settling kettle |
отстойник для жира | fat clarifying kettle |
охладитель жира под давлением | fat pressure cooler |
паровая вытопка жира | steam fat melting |
пенетрометр для жиров | grease penetrometer |
печенье из муки, воды и жира | water biscuit |
печёночный жир | liver oil |
пластина для отжима жира | fat extractor plate |
подготовленный пищевой жир | PEF (Prepared Edible Fat; чаще всего смесь животного и растительного жира для употребления в пищу Snow_storm) |
подкожный жир | subcutaneous fat |
подпрессовый жир | press oil |
показатель использования или замены жира | rate of fat turnover |
показатель пригодности жира для хлебопекарных целей | shortening value |
покровный жир | blubber |
полиненасыщенный жир | polyunsaturated fat (Serahanne) |
почечный жир | leaf (свиньи и др. животных VLZ_58) |
почечный жир | kidney suet |
почечный жир | kidney fat |
почечный и околопочечный жир | suet fat |
пресс для отжима жира | fat extractor press |
прибор для определения жира, белка и лактозы в молоке | Milko-Scan |
прибор для составления кривой охлаждения жиров | fat cooling curve apparatus |
прирезь жира | fat lump |
Производство технических фабрикатов технический и кормовой жир, мясокостная мука, кровяная мука, рыбная мука, вытопка жира | rendering (Natasha Vozhzhova) |
проницаемость жиров | fat permeability |
растительный жир, эквивалентный маслу-какао | CBE vegetable fat (RaiPe) |
рафинация свиных непищевых жиров | grease refining |
рафинированный жир | polished fat |
рубашечный жир | veil fat |
с заменителями молочного жира | with milk fat substitutes (СЗМЖ MichaelBurov) |
с заменителями молочного жира | with milk fat replacers (СЗМЖ MichaelBurov) |
сборник топленого жира | rendered fat receiver |
свиной жир | pork fat |
свиной жир с переднего окорока | shoulder fat |
свиной почечный жир | flare fat |
сепаратор для очистки жира | oil clarifying centrifuge |
сепаратор для рафинирования молочного жира | cream purifier |
сепарированный жир | separated oil |
сложные жиры | compound fats (Ася Кудрявцева) |
смазанный жиром | greased (напр., противень Ralana) |
смешанный жир | compound oil |
совок для жира | lard spade |
солёный свиной жир | cured hog fat |
спермацетовый жир | sperm oil |
спермацетовый жир-сырец | crude sperm oil |
специализированный жир | specialty fat (hellamarama) |
способ приготовления кондитерского теста с предварительным смешиванием жира и муки | fat-flour batter mixing method |
среднецепочечный жир | medium chain fat (редко iwona) |
средостенный жир | mediastinal fat |
стандартизация по жиру | butter fat standardization |
стол оборки жира | fatting bench |
сухая вытопка жира | dry fat melting |
сухое молоко с изменённым составом жира | fat modified milk powder |
сухой способ вытопки жира | dry rendering method |
твёрдый жир | hardened fet (ele-sobo) |
твёрдый жир | hardstock (тугоплавкий, не фракционированный жир Весельчак У) |
твёрдый жир | hardened fat (ele-sobo) |
твёрдый жир | solid fat |
тесто, смазанное жиром с поверхности | oiled dough |
технический жир | industrial oil |
технический жир | technical fat |
топлёный бараний жир высшего сорта | sheep stock |
топлёный бараний жир высшего сорта | mutton stock |
топлёный жир | tallow drippings |
транс жиры | hydrogenated fats (Serahanne) |
трубопровод для жира | fat pipeline |
туловищный жир | carcass oil |
туловищный жир | body fat |
туловищный жир рыбы | whole fish body oil |
туловищный жир рыбы | fish body oil |
тунцовый жир | tuna oil |
туша с почечным жиром | leaf-on carcass |
удаление прирезей мяса и жира | fleshing |
удалять жир | scud |
установка для бестарного приёма, хранения и перекачки жидкого жира | storage and pumping unit |
установка для бестарного приёма, хранения и перекачки жидкого жира | liquid fat bulk handling |
установка для отстаивания, рафинирования и хранения жира | refining and storage unit |
установка для экстракции жира | fat extractor |
устройство для обрезания жира | fat trimming apparatus |
утильный жир | waste fat |
утильный жир | garbage fat |
форсунка для смазывания жиром | oil spray unit |
хлебопекарная форма, смазанная жиром | greased tin |
холодный импульсный способ вытопки жира | cold impulse rendering method |
цех вытопки жира | rendering room |
цех пищевых жиров | edible rendering department |
цех пищевых жиров | edible fat department |
чан для мойки жира-сырца | fat washing vat |
чан для охлаждения жира-сырца | fat chilling vat |
чан для технического жира | grease vat |
частицы шарики твёрдого жира | hard stock beads (масло-жировая отрасль biryuzovoglazka) |
челюстной жир | jaw-pan fat |
челюстной жир | maxillary fat |
челюстной жир | jaw oil |
чистый рыбий жир | pure fish oil light |
чистый рыбий жир | pure fish oil dark |
чистый рыбий жир | pure fish oil |
шнековый котел для вытопки жира | screw-type oil reducing cooker |
шортенинг на основе твёрдого жира | meat fat shortening |
шумовка для снятия пены с жира | lard skimmer |
эмульсия жира в мясном фарше | fat-in-meat emulsion |
яичный жир | egg fat |